Олья подрида — это традиционное испанское блюдо, которое готовится из мяса, овощей и специй. Оно было особенно популярно в средние века и до сих пор остаётся любимым блюдом многих испанцев.
Ингредиенты
Для приготовления олья подриды вам понадобятся следующие ингредиенты:
говядина (мякоть) — 700 г;
помидоры — 2 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
чеснок — 3 зубчика;
фасоль в собственном соку (красная) — 400 г;
колбаса чоризо — 50 г;
топлёное масло — 1 ст. л.;
соль и молотый перец по вкусу;
лавровый лист — 1 ч. л.;
сушёная петрушка — 1 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
зелёный лук — 20 г;
кинза — 20 г.
Процесс приготовления
Нарежьте мясо небольшими полосками, овощи и зелень помойте, чеснок и лук очистите.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, залейте кипятком на 20 секунд, затем слейте воду и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры мелким кубиком.
Перец нарежьте соломкой, посолите, поперчите, добавьте измельчённый чеснок, сахар и специи.
Разогрейте сотейник с топлёным маслом и выложите нарезанную говядину. Тушите на среднем огне около 10 минут, пока жидкость не выпарится.
Добавьте нарезанную колбасу чоризо и обжаривайте ещё 2–3 минуты.
Выложите нарезанные помидоры с перцем, чесноком, специями и зеленью в сотейник, перемешайте.
Тушите на небольшом огне под крышкой 40–50 минут.
Добавьте фасоль, перемешайте и тушите ещё 15–20 минут.
Выключите огонь и дайте блюду немного настояться перед подачей на стол.
Олья Подрида готова! Подавайте её горячей, украсив зелёным луком и кинзой. Это блюдо отлично сочетается с хлебом или картофельным гарниром.
