Самый лучший шашлык может приготовить только мужчина, даже если он вообще не умеет готовить. Лучший маринад, как вкусно пожарить, чтобы не сгорело, нужен ли уксус, как сделать мясо мягким, приправы и другие важные моменты, которые должен знать каждый мужчина, готовящий шашлык для семьи и друзей. Проверено лично. Сохраняйте себе эту шпаргалку и делитесь с другими.
Так уж повелось, что лучшие шашлычники во все времена были мужчины. Ты можешь не уметь забить гвоздь и починить пылесос, ты можешь не уметь готовить борщ или гратен под соусом бешамель, но вкусно пожарить шашлык должен уметь любой мужчина, даже, если он женщина.
1.Чем замариновать вкусное мясо
Чтобы шашлык получился вкусным, сочным и мягким его нужно замариновать... СТОП. Шашлык это не маринад – это в первую очередь мясо. Самый вкусный шашлык получается из вкусного мяса, а не из маринада. Свежий, не промороженный молодой барашек или поросёнок не требует маринада. Немного соли и перца. Всё.
Если уж очень хочется, то натри на терке луковицу и подержи в этой каше мясо с часок до готовки. Все остальное для свежего мяса не нужно. Но не всегда такое мясо можно найти, поэтому перейдем к маринадам для мяса худшего качества.
2. Маринад для просто мяса
Многие помнят вкус советского шашлыка с уксусом, и по привычке маринуют всю ночь в нем мясо. Если уж очень хочется добавить уксус в мясо для вкуса, то делайте это за 1-2 часа до готовки, а не маринуйте в нем часами. Если долго в нем лежит, то мясо от уксуса становится не мягким, а рыхлым.
Маринуйте мясо на ночь в луке, специях, минералке, киви, кефире, гранатовом соке и лишь за час до готовки добавьте немного уксуса. А еще лучше сбрызнуть им мясо прямо на мангале. Ароматы будут стоять божественные.
3. Если горит и подгорает
Мясо не должно быть близко к углям. В идеале между ними должна помещаться ладонь ребром. Не вздумайте измерять рукой. Горячо. На глаз прикидывайте. Если угли начали гореть открытым огнем, то сбить его помогает щепотка соли. В крайнем случае побрызгайте водой на угли, но не через шашлыки. Убираем шампуры, сбрызгиваем и снова ставим.
4. Часть пылает, часть ожидает
Весь мангал не должен быть в горящих углях. На одной половине мангала вы жарите мясо, а другая сторона пустая. Туда отправляются еще не дожаренные шашлыки доходить. Посмотрите как делают шашлычники. Они постоянно меняют местами шампуры над углями и в стороне.
5. Лимонный сок и кефир
Лимонный сок вместо уксуса подходит для жесткого мяса коровы, баранины, свинины. А вот кефир лучше всего подойдет для мяса курицы и индейки. Шашлык получится очень вкусным.
6. Посыпка вместо (вместе) маринада
Короткое видео с посыпкой 👇
Очень вкусные шашлыки получаются с посыпкой. Её можно делать на не маринованном мясе и с таковым. Выбор за вами. Берем муку и добавляем в неё немного соли, перца и толченные семена кориандра (кинзы). Этой смесью надо обсыпать шашлык прямо перед постановкой на угли. Получается очень вкусно
7. Лук между мясом
Очень часто можно увидеть, как люди насаживают кружочки лука между кусками мяса. У этих продуктов разное время готовки. Мясо еще не готово, а лук уже обуглился и горчит. Лучше посадите кусочки сала вместо лука. Про лук 👇
8. Дрова и угли
Многие на дачах делают шашлык на всяком хламе и старых досках, а потом удивляются неприятному вкусу. Если нет хороших дров из березы или дуба, то купите лучше готовые угли в магазине.
9. Соус 👇
Самый вкусный соус вы можете приготовить сами из томатной пасты разбавленной водой. В неё идут соль, сахар, резанная зелень, чеснок и луковая кашица или просто мелкопорезанный лук, размятый ложкой.
10. Вкусный уксус
Вкусный уксус для поливания им лепешки и мяса на столе надо приготовить за день-два до шашлыка. Столовый 6% уксус разбавляем наполовину водой. Бросаем туда дольку чеснока. кусочек моркови, колечко лука, соль, перец горошком, семена кинзы, стручок красного перца и зелень укропа. Пусть настоится. Выше, в пункте про соус ссылка на рецепт уксуса.
Желаю, чтобы у вас всегда были вкусные шашлыки и большая компания друзей и родных, которые оценят их вкус. Всем здоровья, добра и удачной готовки. Подписывайтесь на мой полезный канал про секреты от РЫБОЛОВА и еще по теме почитайте ниже: