Момордика, бешенный огурец, или если угодно - горькая тыква.
Название растения от латинского "момордикус"- жгучий. От того и убрали подальше от комнаты. И вот первый цветочек.
А насчет жгучести - так, немножко, на пару недель почесаться... Вот трогать ее не стоит, а тем более рвать. Как пчелка укусила.
Momordica – это лиановидное растение из семейства Тыквенных (Cucurbitaceae). Оно представленное в природе 20 различными однолетними и многолетними видами. Ареал его распространения в естественной среде – тропики. Это страны Юго-Восточной Азии, Южной Америки, Индия, Филиппины, Китай. В России в открытом грунте как декоративное растение ее выращивают в Крыму. Растет отлично и на балконе. А с сентября можно собирать и на участке) Семена почтой, на заказ можно будет заказать в конце лета.
Стебли у бешеного огурца очень тонкие и длинные, высота их может достигать 5 м и более. Правда, у момордики харанции, а именно этот сорт чаще всего выращивают на своих участках садоводы, длина побега редко превышает 2 м. Вот усики у нее довольно цепкие. Растет она очень быстро. Цепляется и за шероховатости на бетонной стене, и за вывешенные на балконе сушиться вещи). На балконе посажены пустившие корни срезанные верхушки от высаженных в грунт ростков. В грунте часть высаженной рано момордики погибла от заморозков (((.
Плоды момордики осенью можно встретить на всех рынках Крыма. Стоят они не дешево. За один небольшой плодик просят от 50р, а побольше и 100 и 150р. Они представляет собой удлиненную ягоду необычной формы. Снаружи он покрыта необычными выступами. Окраска спелых ягод ярко-оранжевая.
Вкус момордики напоминает вызревшую тыкву. Правда желтая кожура сильно горчит, для уменьшения горечи ее вымачивают в соленой воде не менее получаса. Поэтому момордику называют еще и «горькой тыквой». Однако это качество никак не мешает готовить из недозревших, зеленых плодов настоящие деликатесные блюда.
Внутри плода после созревания, когда она становится желтой и вокруг каждого семени есть сочный околоплодник, имеющий темно-рубиновый оттенок. Вкус его приятный, напоминающий хурму.
И по жгучести еще. В солнечную погоду и подходить близко не стоит. А трогать тем более. Отщипнул вершок побега, Ох..
И рецепты от edaplus.info.
Все части момордики – плоды, листья и семена – имеют полезные свойства и могут использоваться. Правда, плоды довольно горькие, потому ее чаще применяют в медицине, чем в кулинарных целях. Мякоть и семена момордики широко используются в блюдах Азии. Их отваривают, обжаривают, добавляют в салаты, рагу и супы. Момордика отлично сочетается с картофелем, мясом, несладкими йогуртами, кокосом, огурцами. Любят момордику в японской Окинаве, что, по мнению ученых, также может объяснить высокую продолжительность жизни в данном регионе. Горькая тыква широко используется в блюдах амазонских племен, где ее листочки и плоды добавляют в бобовые блюда или супы в качестве специи, придающей пикантный запах и кислый или горьковатый вкус. Чтобы смягчить горьковатый вкус, плоды предварительно отваривают в подсоленной воде. Момордику традиционно используют для приготовления национальных блюд в кухне азиатских странах. Повышенное содержание белка и витаминов, питательная ценность определяют разнообразие блюд с этими плодами. Салаты, закуски и супы заправляют молодыми листьями и побегами растения, содержащими много полезной фолиевой кислоты. Плод момордики употребляется в пищу и недозревшим, и спелым – он одинаково полезен и приятен, разница в терпкости и остроте вкуса. Также момордика – один из главных компонентов национальной приправы Индии – карри. Вкусным и необычным получается и варенье из момордики. А добавив к этой сладкой массе спирт, можно получить ароматное домашнее вино, настойку или ликер. Но особенно ценны находящиеся внутри плодов ягоды – это настоящий источник микроэлементов и витаминов. Из-за орехово-тропического вкуса, семена используются в качестве добавки к разнообразным кондитерским изделиям – печеньям, тортам, булочкам. Крупные плоды особо вкусны в жареном виде, однако хороша момордика и в маринаде, и вместе с тушеным мясом, крепким бульоном и овощами. Многие консервированные смеси содержат момордику как обязательный компонент – она придает нужную пикантность продуктам. Также из момордики готовят борщи, овощную икру, овощные супы. Для маринования используют плоды в технической спелости. Для этого их очищают от верхнего слоя, придающего горечь (срезается бугорчатая кожица) и режут кусочками. Дольки укладываются в простерилизованные банки, добавляется чеснок и пряно-ароматические травы (укроп, смородиновый лист), а также приправы (черный перец). Для момордики маринад готовят по такому рецепту: на литр воды – по одной столовой ложке сахара, соли и 9%-ного уксуса. Маринад доводится до кипения, заливается в банки и закатывается металлической крышкой. Чтобы приготовить жареную момордику, понадобится соль, мука, масло, яйцо. Плоды моют, обрезают кончики, вынимают большие семена, обваливают в яйце и муке. Обжаривают до румяной корочки. Подавать это блюдо можно как гарнир, или как отдельное блюдо. Пользуется популярностью и фаршированная момордика. Фарш для этого блюда делают, как на перец. Плоды очищают от семян, фаршируют, а затем тушат в небольшом количестве воды.