Пад Тай (Pad Thai)

Пад Тай (Pad Thai)

Пад Тай (Pad Thai) - Это классическое тайское блюдо из рисовой лапши с креветками, овощами и орехами, обладающее насыщенным и ароматным вкусом.

Ингредиенты:

• Рисовая лапша: 200 г
• Креветки: 200 г (очищенные)
• Яйца: 2 шт
• Тофу: 100 г (по желанию)
• Морковь: 1 шт (нарезанная тонкими полосками)
• Зеленый лук: 2 стебля (нарезанный)
• Проростки фасоли: 100 г
• Чеснок: 2 зубчика (мелко нарезанный)
• Арахис: 50 г (обжаренный и измельченный)
• Лайм: 1 шт (разрезанный на дольки)
• Масло растительное: 3 ст. л.

Для соуса:

• Тамариндовая паста: 2 ст. л.
• Рыбный соус: 3 ст. л.
• Соевый соус: 2 ст. л.
• Коричневый сахар: 2 ст. л.
• Кайенский перец: 1/2 ч. л. (по вкусу)

Приготовление:

1. Подготовка лапши: Залейте рисовую лапшу горячей водой и оставьте на 5-10 минут, пока она не станет мягкой. Затем слейте воду и промойте лапшу холодной водой. Отложите в сторону.
2. Приготовление соуса: В небольшой миске смешайте тамариндовую пасту, рыбный соус, соевый соус, коричневый сахар и кайенский перец. Перемешайте до полного растворения сахара.
3. Готовка креветок и тофу: В большой сковороде или воке разогрейте 1 ст. л. масла на среднем огне. Добавьте креветки и готовьте до розового цвета, около 2-3 минут. Выложите креветки на тарелку. В той же сковороде обжарьте нарезанный кубиками тофу до золотистой корочки, затем отложите его в сторону.
4. Приготовление яиц: В той же сковороде разогрейте еще 1 ст. л. масла. Взбейте яйца и вылейте их на сковороду. Готовьте, помешивая, до состояния омлета, затем нарежьте на небольшие кусочки.
5. Обжарка овощей: В сковороду добавьте оставшееся масло и обжарьте нарезанный чеснок до аромата, около 30 секунд. Добавьте морковь и обжаривайте еще 2 минуты. Затем добавьте проростки фасоли и зеленый лук, обжаривайте еще минуту.
6. Соединение ингредиентов: В сковороду с овощами добавьте приготовленную лапшу, креветки, тофу и омлет. Залейте всё приготовленным соусом и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были равномерно покрыты соусом. Обжаривайте еще 2-3 минуты, чтобы всё прогрелось.
7. Подача: Разложите Пад Тай по тарелкам, посыпьте измельченным арахисом и украсьте дольками лайма. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!