Этот необычный хлеб с насыщенным вкусом и ароматом станет настоящим открытием для ваших близких. Сладковатый привкус кофе, пикантность жареного лука и тепло пряностей создают удивительную гармонию, перед которой невозможно устоять.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная: 3 стакана + немного для подпыла
- Мука ржаная: 1 стакан (можно заменить на пшеничную цельнозерновую)
- Кофе натуральный свежесваренный: 1 стакан (крепкий)
- Вода теплая: 1/2 стакана
- Масло растительное: 3 ст. ложки
- Сахар: 1 ст. ложка
- Соль: 1,5 ч. ложки
- Дрожжи сухие быстродействующие: 1,5 ч. ложки
Для начинки:
- Лук репчатый: 2 шт. (средние), нарезанные тонкими полукольцами
- Масло сливочное: 2 ст. ложки
- Масло растительное: 1 ст. ложка
- Соль: по вкусу
- Черный молотый перец: по вкусу
- Специи (по желанию):Сушеный тимьян: 1 ч. ложка
Сушеная паприка: 1 ч. ложка
Приготовление:
1. Ароматная кофейная основа:
- В небольшой кастрюле смешайте свежесваренный кофе, теплую воду, растительное масло, сахар и соль.
- Подогрейте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и соли.
- Снимите с огня и дайте остыть до теплого состояния (не горячее 40°C).
2. Замешивание теста:
- В большой миске смешайте пшеничную и ржаную муку.
- Добавьте сухие дрожжи и перемешайте.
- Влейте теплую кофейную смесь в мучную смесь.
- Тщательно перемешайте ложкой или лопаткой до получения однородного теста.
- Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и вымешивайте руками около 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, положите его в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.
3. Приготовление луковой начинки:
- Пока тесто поднимается, приготовьте луковую начинку.
- В сковороде разогрейте сливочное и растительное масло.
- Добавьте лук, нарезанный полукольцами, соль и перец по вкусу.
- Обжаривайте лук на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости и легкой карамелизации (около 15-20 минут).
- Добавьте специи по вкусу (тимьян, паприка) в конце жарки.
- Снимите с огня и дайте остыть.
4. Формирование и выпечка хлеба:
- Подошедшее тесто обомните и раскатайте на присыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт толщиной около 1 см.
- Равномерно распределите остывшую луковую начинку по поверхности теста.
- Сверните тесто в плотный рулет, начиная с длинной стороны.
- Тщательно защипните края рулета, чтобы начинка не вытекала.
- Переложите рулет швом вниз в смазанную маслом форму для выпечки хлеба (или на противень, застеленный пергаментной бумагой).
- Сделайте несколько неглубоких надрезов на поверхности хлеба острым ножом.
- Накройте хлеб полотенцем и оставьте на расстойку в теплом месте на 30-40 минут.
5. Выпекаем ароматный шедевр:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Выпекайте хлеб в течение 35-40 минут, до золотисто-коричневого цвета.
- Чтобы проверить готовность, проткните хлеб деревянной шпажкой - она должна выйти чистой.
