Этот рецепт для истинных гурманов и любителей необычных сочетаний! Хрустящая корочка, воздушный мякиш с легким кофейным ароматом, пикантная нотка жареного лука и тепло пряностей – этот хлеб станет звездой любого стола.
Ингредиенты:
Для теста:
- 300 г пшеничной муки высшего сорта
- 50 г цельнозерновой пшеничной муки
- 1 пакетик (7 г) сухих активных дрожжей
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка соли
- 175 мл теплой воды
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка растворимого кофе
Для начинки:
- 1 большая луковица, нарезанная тонкими полукольцами
- 1 столовая ложка растительного масла
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого тмина
- 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
- щепотка соли
Для смазывания:
- 1 столовая ложка молока
- 1 столовая ложка воды
Приготовление:
1. Готовим опару:
- В большой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались (на поверхности должна появиться пена).
2. Замешиваем тесто:
- В отдельной миске смешайте оба вида муки и соль.
- Добавьте к дрожжевой смеси оливковое масло, растворимый кофе и постепенно всыпайте мучную смесь, замешивая тесто.
- Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 8-10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, чтобы тесто поднялось вдвое.
3. Готовим начинку:
- Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. В сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте, помешивая, 5-7 минут, пока он не станет мягким и золотистым.
- Добавьте кориандр, тмин, перец и соль. Перемешайте и готовьте еще 1 минуту. Снимите с огня и остудите.
4. Формируем хлеб:
- Подошедшее тесто обомните, чтобы удалить лишний воздух.
- Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 см.
- Равномерно распределите начинку из жареного лука по тесту, оставляя небольшой отступ от краев.
- Сверните тесто в плотный рулет, защипните края, чтобы начинка не вытекала.
- Выложите рулет швом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Сделайте на поверхности хлеба несколько неглубоких надрезов острым ножом.
- Накройте хлеб полотенцем и оставьте на 30 минут для расстойки.
5. Выпекаем хлеб:
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Смажьте поверхность хлеба смесью молока и воды.
- Выпекайте хлеб 30-35 минут, до золотисто-коричневого цвета. Готовность хлеба можно проверить, постучав по дну – звук должен быть глухим.
6. Подача:
- Дайте хлебу немного остыть на решетке перед нарезкой.
- Подавайте кофейный хлеб с луком и специями теплым. Он идеально подходит к супам, салатам, а также к сыру и вину.
Советы:
- Для более насыщенного кофейного аромата можно использовать свежесваренный кофе вместо растворимого.
- Вы можете добавить в начинку другие специи по своему вкусу, например, молотый имбирь, паприку или сушеный чеснок.
- Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней.
Этот рецепт кофейного хлеба с луком и специями – отличная возможность удивить близких и насладиться необычным вкусом
