Этот рецепт перенесет вас в самое сердце Индии, где ароматы специй витают в воздухе, а еда - это настоящий праздник вкуса. Мы приготовим ароматный, рассыпчатый вегетарианский рис, который станет прекрасным гарниром к любым блюдам индийской кухни или самостоятельным угощением.
Ингредиенты:
- Рис басмати: 2 стакана (для более насыщенного вкуса можно использовать коричневый басмати)
- Вода: 3 стакана
- Сливочное масло Гхи: 2 столовые ложки (можно заменить растительным маслом)
- Лук репчатый: 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- Чеснок: 2 зубчика, мелко нарезанных
- Имбирь: кусочек длиной около 2 см, мелко натертый
- Зеленый перец чили: 1 шт., мелко нарезанный (по вкусу, можно убрать)
- Специи:Семена тмина: 1 чайная ложка
Семена горчицы: 1/2 чайной ложки
Куркума: 1/2 чайной ложки
Гарам масала: 1 чайная ложка
Соль: по вкусу - Овощи (по желанию):Морковь: 1 шт., нарезанная кубиками
Зеленый горошек: 1/2 стакана
Цветная капуста: 1/2 стакана, разобранная на соцветия - Свежая кинза: для украшения
Приготовление:
- Подготовка риса:Тщательно промываем рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
Заливаем рис водой и оставляем на 30 минут. - Ароматная основа:В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем घी (масло Гхи) или растительное масло.
Добавляем семена тмина и горчицы. Обжариваем на среднем огне, пока семена не начнут потрескивать.
Добавляем лук и обжариваем до прозрачности.
Добавляем чеснок, имбирь и зеленый чили (по желанию). Обжариваем еще минуту до появления аромата. - Добавление специй и овощей:Добавляем куркуму и гарам масала. Быстро перемешиваем, чтобы специи не подгорели.
По желанию добавляем овощи (морковь, горошек, цветную капусту) и обжариваем 2-3 минуты. - Варка риса:Сливаем воду с риса и добавляем его в сковороду. Тщательно перемешиваем, чтобы рис равномерно покрылся маслом и специями.
Вливаем 3 стакана воды, добавляем соль по вкусу.
Доводим до кипения, затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 15-20 минут, пока рис не впитает всю воду и не станет рассыпчатым. - Подача:Аккуратно перемешиваем рис вилкой, чтобы разделить зерна.
Украшаем свежей кинзой и подаем горячим, как гарнир к индийским карри, чечевице, овощам или как самостоятельное блюдо.
Советы:
- Для более насыщенного вкуса можно обжарить рис в масле со специями пару минут перед добавлением воды.
- Используйте качественные специи для достижения наилучшего результата.
- Не бойтесь экспериментировать с овощами! Добавьте в рис ваши любимые овощи: брокколи, цветную капусту, зеленый горошек или кукурузу.
- Подавайте вегетарианский индийский рис со специями с раитой (йогуртовым соусом), чатни или индийскими лепешками.
Приятного аппетита!