Этот рецепт – настоящий подарок для любителей индийской кухни и всех, кто ищет ярких вкусовых впечатлений. Ароматный, рассыпчатый рис с богатой палитрой специй и сочных овощей не оставит равнодушным никого!
Ингредиенты:
Для риса:
- 2 стакана длиннозерного риса (басмати или жасмин)
- 4 стакана воды
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- 1 звездочка бадьяна (аниса)
- 2 стручка кардамона
- 1 палочка корицы (около 5 см)
Для овощной смеси:
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 средняя луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка свежего имбиря, тертого
- 1/2 чайной ложки куркумы
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- 1/4 чайной ложки кайенского перца (по желанию)
- 1/2 стакана зеленого горошка (свежего или замороженного)
- 1/2 стакана кукурузы (свежей или замороженной)
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 100 г цветной капусты, разобранной на соцветия
- Соль по вкусу
- Свежая кинза, для подачи
Приготовление:
1. Подготавливаем рис:
- Промойте рис под холодной водой несколько раз, пока вода не станет прозрачной.
- Замочите рис в холодной воде на 30 минут. Это поможет ему стать более рассыпчатым.
2. Варим рис:
- В кастрюле с толстым дном нагрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте лавровый лист, бадьян, кардамон и корицу. Обжаривайте около 30 секунд, пока специи не начнут отдавать аромат.
- Слейте воду с риса и добавьте его в кастрюлю. Обжаривайте, помешивая, около 1 минуты.
- Влейте воду и добавьте соль. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока рис не впитает всю жидкость и не станет мягким. Не поднимайте крышку во время варки!
- Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять под крышкой 10 минут.
3. Готовим овощную смесь:
- Пока варится рис, приготовьте овощи. В большой сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте лук и обжаривайте до мягкости и прозрачности, около 5 минут.
- Добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
- Добавьте куркуму, кориандр, кумин и кайенский перец (по желанию). Обжаривайте, помешивая, около 30 секунд.
- Добавьте горошек, кукурузу, морковь и цветную капусту. Обжаривайте, помешивая, около 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими, но останутся хрустящими.
- Посолите по вкусу.
4. Соединяем рис и овощи:
- Удалите из риса лавровый лист, бадьян, кардамон и корицу.
- Аккуратно вмешайте овощную смесь в рис.
5. Подача:
- Подавайте вегетарианский индийский рис со специями горячим, посыпав свежей кинзой.
Советы:
- Для более насыщенного аромата используйте целые специи и измельчите их самостоятельно.
- Вы можете добавить в рис и другие овощи по вашему вкусу, например, нарезанный кубиками картофель, стручковую фасоль или шпинат.
- Этот рис идеально подходит в качестве гарнира к карри, дал или другим индийским блюдам.