Самые первые подосиновики-белоножки нынешнего грибного сезона 2024 "засветились" в Беларуси, были и майские находки, но к 1 июня явление приобрело массовый характер.
Даже приехавшего в Минск Михаила Вишневского свозили в молодой лес в 20 км от Минска , где он тоже нашел свои первые белоножки сезона 2024.
Белоногих подосиновиков "выловили" и питерцы!
А 04.06.2024 первый белоногий подосиновик во Владимирской области нашел наш известный форумчанин, главный "определитель грибов " - Сергей Марков =SM=, в Орловской тоже нашли - Зоя Устинова, 05.06.2024 прислала фото
Вчера с утра и мы со Старым Солдатом "пытали счастья", шансов было мало - но, если не бить по воротам...
Что за гриб такой - подосиновик белоножковый?
Этот вид подосиновиков стал отдельным, самостоятельным видом совсем недавно, еще и 20 лет не прошло, как в грибной систематике появился Leccinum albostipitatum (den Bakker & Noordel., 2005), до этого его считали разновидностью обычного, красного подосиновика.
Белоножковый подосиновик - гриб достаточно крупный, по размерам уступающий только подосиновику желто-бурому:
- Шляпка размерами 3-15 (25) см в диаметре,
- Ножка высотой 8-18 (25) см, толщиной 1,5- 3,0 см
- Форма шляпки: шаровидная с плотно прижатыми к ножке краями, со свисающей на 1-3 мм отогнутой кожицей, образующей подобие кольца, затем полушаровидная, в зрелости - подушковидная, редко почти плоская.
- Цвет шляпки: насыщенный оранжево-красный, часто немного светлее, чем у aurantiacum, окраска однородная, без темных и светлых зон.
- Поверхность шляпки: сухая, мелкобархатистая, с возрастом почти гладкая. Кожица не снимается.
- Край шляпки: сначала плотно прижатый к ножке, затем опущенный, со свисающей до 5 мм кожицей, иногда подвёрнутой внутрь, тупой, гладкий.
Но самое примечательное у этого гриба - ножка, собственно по ней он и получил свое название.
У всех подосиновиков и подберезовиков на ножке есть чешуйки, ножка ими покрыта, как "шерстью", это отличительный признак всех грибов рода Лекцинум (Leccinum), к которому относятся и подберезовики, и подосиновики.
Чешуйки у лекцинумов обычно окрашены с разной степенью интенсивности , могут быть черными, серыми и даже красными, а у белоножкового подосиновика аристократическая " белая кость" - чешуйки на ножке абсолютно белые -
С возрастом, от травм (например трение травы) и сухости, чешуйки могут потемнеть, но незначительно - ножка все равно остается в целом светлоокрашенной.
Вообще, подосиновик белоножковый- очень красивый гриб, одна из его особенностей какая-то аристократическая "стать".
Нет таких длинных и ровных ножек у красных и у желто-бурых подосиновиков...
Могут тягаться стройностью с белоножками только сосновые подосиновики, у них ноги глубоко в мох уходят, но вот по мощи и расцветке они уступят нашему красавцу из молодняков.
Где растет белоногий подосиновик?
Белоножки образуют микоризу с осиной и тополем, растут в смешанных с этими деревьями лесах или посадках, особенно обильно - в молодых.
Вот меня всегда удивляет в справочниках такое уточнение - "белоножковые подосиновики широко распространены, но встречаются значительно реже красных".
Так было, видимо, пока не появились заброшенные с/х поля после 90- х.
Теперь, в местах, где "заброшки" зарастают порослью осин, белоногих подосиновиков можно найти в сезон очень много, оптимальный возраст деревьев для массового плодоношения - до 20 лет, а начальный боюсь даже указывать, по опыту это невысокие осинки лет 5... Вот в таких начальных, совсем молодых зарослях и растет наибольшее количество грибов, до тех пор пока деревья не повзрослеют.
Не все осиновые молодняки подходят для роста оранжевых красавцев, правильному набору деревьев (осина + береза, ива козья, сосна) должна сопутствовать песчаная или супесчаная почва, бедная органикой.
Этот вывод сделан мной очень давно, на основании личного опыта и для моего региона, мало ли какие особенности в других местах.
Я всегда выделяла этот вид подосиновиков, даже в возрасте, не затуманенном знанием грибных справочников. Рядом с бабкиной деревней находился песчаный карьер, его пользовали, а потом он зарос по краям молодняком, местами осиновым, со смесью березок и наверно ив, уже не помню.
Так вот однажды летом, катаясь на велосипеде и заглянув эти заросли, я обнаружила необычное явление - кругом росли красивые, высокие, яркие подосиновики! "Красивые" , "оранжевые" - так я их и называла "про себя" потом, причем место находок вычислялось довольно просто - заросли молодых осин на песчаной почве.
Конечно же, встречаются белоножки и в лесу, вдоль просек и дорог, но действительно, не так обильно, как в молодняках на бывших полях.
Зачастую они соседствуют в лесу с обычными, красными подосиновиками, различие все равно заметно и по виду, и по времени роста - красные начинают немного позже, хотя слои могут и накладываться, тогда можно найти рядом и белоножку, и красный. Это не коллаж, реальное фото -
Чем белоножковые подосиновики хороши?
- Массовостью и стандартностью.
Для красивых заготовок это важно!
Небольшие, целые шляпки с кусочком ножки - идеальное сырье для мариновки.
- Белоножки не так сильно темнеют, как другие подосиновики.
Первые минут 10-15 срез белоножки только слегка розовеет, чтобы дошло до черноты, как на фото 3 из коллажа, должно пройти не меньше получаса.
- У белоногих подосиновиков мякоть ножки долго сохраняет деликатную структуру, а у молодых грибов ножка, пожалуй, нежнее шляпки. Приятная плотность, так можно охарактеризовать структуру этих красивых грибов.
Недостатки тоже есть:
- отсутствие сильного грибного аромата - желто-бурые душистее!
- повышенная червивость, ведь время их роста - лето.
Когда растут белоножки?
Вообще, "по правилам" - их время лето, июль и особенно август, видимо они теплолюбивые)
В некоторые сезоны белоногих подосиновиков можно найти и в начале лета -
и в сентябре.
Необычно поздно они массово росли в прошлом году. Мои последние подосиновики сезона 2023, 9 октября -
Конечно, вот эти первые и последние грибы не играют большой роли для заготовок, но сам факт - интересен.
А вчерашняя инспекция молодняка, основного поставщика белоножек в последние годы меня расстроила. Кажется мы его потеряли...
Нет, грибы там наверняка будут, но возраст этого молодого леса уже критический, 20 лет, и вид его не порадовал - все срослось, сомкнулось, заросло люпином... Точно так же состарился предыдущий "клондайк" - были урожаи огромные, потом все сошло на нет. Перспективный новый молодняк вырубили под стройку, вблизи уже ничего не осталось, молоденького. Надо разведывать - требуются заросли молодых осин на песчаной почве)