Баклажаны Пармеджано – это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежные баклажаны, ароматный томатный соус и расплавленный сыр. Простое в приготовлении, оно порадует своим насыщенным вкусом и аппетитным видом. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола, это блюдо понравится как взрослым, так и детям. Для алкогольного сопровождения отлично подойдут красные вина, такие как Кианти или Санджовезе, которые подчеркнут вкус блюда. Из безалкогольных напитков можно выбрать свежий лимонад, травяной чай или минеральную воду с лимоном. Ингредиенты: Приготовление: Приятного аппетита!
Баклажаны Пармеджано – это классическое итальянское блюдо, которое сочетает в себе нежные баклажаны, ароматный томатный соус и расплавленный сыр. Простое в приготовлении, оно порадует своим насыщенным вкусом и аппетитным видом. Идеально подходит для семейного ужина или праздничного стола, это блюдо понравится как взрослым, так и детям.
Для алкогольного сопровождения отлично подойдут красные вина, такие как Кианти или Санджовезе, которые подчеркнут вкус блюда. Из безалкогольных напитков можно выбрать свежий лимонад, травяной чай или минеральную воду с лимоном.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 2 шт среднего размера
- Пармезан – 100 г
- Лук – 1 шт
- Томаты в собственном соку – 800 г
- Томатная паста – 1 cт.л.
- Чеснок – 3 зубчика
- Красное сухое вино – 100 мл
- Свежий базилик – 1 пучок
- Орегано – 1 ч.л.
- Сыр (моцарелла или эмменталь) – 100 г.
- Соль, перец – по вкусу
- Вода или говяжий бульон – 100 мл
Приготовление:
- Нарежьте баклажаны тонкими полосками, около 0,5 см. Посолите и оставьте на 20-30 минут, чтобы убрать горечь. Затем быстро промойте под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Пока баклажаны лежат в соли, приготовим соус. Мелко нарежьте лук и чеснок.
- В большой сковороде на среднем огне обжарьте лук до прозрачности.
- Добавьте томатную пасту и орегано, обжаривайте 1-2 минуты.
- Влейте красное вино, помешивая, и выпаривайте его в течение 2 минут.
Добавьте чеснок, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. - Добавьте резаные томаты в собственном соку и 100 мл воды или говяжьего бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 20-25 минут, пока соус не загустеет. Посолите и поперчите по вкусу.
- Поставьте разогреваться духовку до 180 - 190 °C.
- Баклажаны обжарьте на гриле или сковороде-гриль до мягкости и лёгкой золотистой корочки.
- Натрите сыр (моцарелла или эмменталь).
- На дно формы для запекания выложите слой соуса. Сверху посыпьте сыром, добавьте несколько листиков базилика и разложите слой баклажанов.
Смажьте баклажаны соусом и посыпьте тёртым пармезаном. - Повторяйте слои, пока не закончите ингредиенты. Завершите слоем сыра или пармезана.
- Запекайте в разогретой духовке 25-30 минут, пока верх станет золотистым и пузырящимся.
- Достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Приятного аппетита!