Пирог с рыбой и рисом в сметанно-сырной заливке
Приглашайте родных, близких и друзей на чашечку ароматного чая!
Ингредиенты для 1 кг теста:
1) Мука 600 гр (примерно) (мука бывает разная)
2) Молоко 250 мл
3) Вода 200 мл
4) Дрожжи сухие 11 гр.
5) Соль 1 ч.л.
6) Сахар 1 ч. л.
7) Масло растительное рафинированное 3 ст. л.
Начинка:
1) Рыбная консерва горбуша в собственном соку 2 банки
2) Рис круглый 4 ст. л. ( в не сваренном виде)
3) лук
4) масло растительное
Для заливки:
1) 2 яйца
2) Сметана 4 -5 ст. л.
3) сыр. и
Приготовление:
В теплое молоко вливаем воду, добавляем дрожжи, всыпаем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем, чтобы соль, сахар и дрожжи разошлись.
Добавляем растительное масло и просеянную муку (обязательно просейте, так мука насыщается кислородом и наше изделие будет мягким и пышным). Муку добавляем постепенно,хорошо перемешиваем (ориентируйтесь на свою муку, клейковина может быть разная, берите больше или меньше муки).
Тесто не должно быть слишком жидким или слишком густым, не нужно забивать его мукой, т.к. выпечка может не пропечься и будет "тяжелой". Припылите стол мукой и замесите тесто.
После замеса тесто липнет к рукам, но вместо муки добавьте растительно масло поверх теста и продолжайте вымешивать в противоположные стороны (так пирог будет более пористым). Продолжаем слегка припыливать стол и растирать масло по тесту и месите минут 7.
После тесто накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут подходить. Тем временем сделаем начинку.
Начинка для пирога:
Отварить рис, обжарить лук , с рыбы слить жидкость и размять вилкой. Все соединить, добавить свежую зелень.
Тесто подошло. Обмять руками, раскатать в круг или квадрат в зависимости от Вашей формы. Я делала на большом противне.
Выложить начинку и залить яично-сметанной заливкой с сыром. Сверху накрыть таким же пластом теста (его нужно сделать немного тоньше), хорошо защипать края, сделать вверху отверстия для выхода пара и лишней жидкости.
Смазать яйцом и поставить в разогретую духовку на 180 градусов на 25-30 мин.
Для заливки:
Взбить яйца со сметаной и добавить натертый сыр, посыпать зеленью по желанию.
Достать пирог , смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем минут на 20 (для мягкости).
Теперь можно пить чай и наслаждаться!
Приятного аппетита!