Суши – японское блюдо, покорившее сердца гурманов. Сочетание риса, свежей рыбы и овощей делает блюдо вкусным и полезным для здоровья. Попробовав японскую кухню, хочется повторить вкусный результат в домашних условиях. Приготовление: интересный и творческий процесс, наполненный тонкостями, о которых мы расскажем в статье. Мы поделимся пошаговой инструкцией по приготовлению суши дома, чтобы вы смогли легко попробовать это занятие дома.
Чем отличаются суши от роллов
Суши и роллы – популярные блюда японской кухни, которые часто путают между собой. Хотя роллы – разновидность суши. Например, суши – это рис, сформированный в лепешку. На нее кладется начинка: кусочек рыбы или морепродукта, огурец, авокадо и другие ингредиенты. Лепешку складывают пополам и скрепляют нори. Роллы – вид суши, где крупа и другие ингредиенты заворачиваются в лист водоросли нори.
Главное отличие в том, что суши – это горка риса с начинкой сверху, а роллы – это рис внутри, завернутый в водоросль.
Основные ингредиенты и инвентарь
Чтобы приготовить красивые и вкусные роллы дома, нужно закупиться продуктами:
- рис – основной ингредиент. Подойдет круглозерный рис, с высоким содержанием крахмала;
- водоросли нори – для обертывания;
- рыба или морепродукты – для начинки можно использовать: лосось, тунец, креветки или крабовое мясо;
- овощи: авокадо, огурцы, морковь, паприка, лук – выбирайте то, что больше нравится;
- соевый соус, васаби, имбирь – для придания аромата и вкуса;
- специи и приправы – кунжут, майонез, уксусный рисовый соус, кунжутное масло.
Для самой готовки потребуется:
- бамбуковый коврик и пищевая пленка – для скручивания и нарезки;
- острый нож и миска с водой - для нарезки на порционные кусочки;
- кастрюля с толстыми стенками и дном – для варки крупы;
- стеклянная или деревянная тарелка – для подачи.
Собрав все необходимое, вы можете приступать к приготовлению.
Готовим рис
Первый шаг – приготовление риса. От него зависит вкус и структура блюда. Переваренный или пересушенный может испортить весь опыт. Идеально приготовленный рис должен быть немного клейким, но в то же время рассыпчатым. Он должен держать форму, но при этом быть легким и нежным на вкус.
Начинаем с промывки крупы холодной водой, чтобы убрать пыль и избыток крахмала. Берем кастрюлю, высыпаем в нее рис и заливаем водой. Воды должно быть в 2 раза больше.
Когда вы добавили воду, поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После этого уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите крупу около 20 минут, затем выключите плиту и оставьте кастрюлю закрытой еще на 10-15 минут. Это поможет крупе дойти. Перекладываете ее в дуршлаг и добавляете заправку.
Рецепт заправки: 2 ст. ложки рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 0,5 ч.л. сахара.
Крутим роллы
Подготовьте ингредиенты: вам понадобится нори (тонкие листы из морской водоросли), отварная крупа, свежие овощи, рыба.
Возьмите бамбуковый коврик и оберните его в пищевую пленку (если готовите рисом наружу), так он не прилипнет к коврику. В обычном варианте лист нори первый ложиться на коврик, гладкой стороной вниз. Соедините край коврика и край нори.
Распределите рис по поверхности нори, оставив небольшой запас по краям. Выложите начинку из овощей. Вы можете экспериментировать и добавлять любимые ингредиенты: крабовое мясо, угорь, лосось.
Начните скручивать ролл. Возьмите коврик за края, придерживая начинку. Постарайтесь сделать это плотно, чтобы ролл не распался при нарезке.
Для нарезки используйте острый нож, предварительно смочив его в воде – так нарезка будет более аккуратной. Подавайте на тарелке, украсив зеленью или кунжутом.
Советы для начинающих
Суши – это искусство, требующее навыков и терпения. Однако если вы следуете правилам и рецептам, то сделать суши дома по силам каждому. Приготовление суши может вызывать трудности и у опытных сушистов, поэтому мы собрали несколько полезных советов для начинающих:
- используйте свежую рыбу и овощи для более насыщенного вкуса;
- не перегружайте блюдо начинкой, чтобы не разорвать нори при скручивании;
- не забудьте намочить нож перед нарезкой суши;
- столовый уксус портит вкус блюда;
- не готовьте блюдо заранее, срок годности всего два часа;
- экспериментируйте с видами начинок, чтобы найти свой любимый вариант.
Несколько простых рецептов
Начать свой путь можно с простых, но классических рецептов. Начиная с простых рецептов, вы сможете постепенно освоить основы японской кулинарии и изучить разные техники приготовления. Плюс в том, что для простых рецептов вы сможете найти ингредиенты почти в любом супермаркете, не тратя много сил и времени.
Калифорния
Для приготовления ролла "Калифорния" вам понадобятся: лист нори, рис для суши, лосось, огурец, сливочный сыр, икра тобико.
- Приготовьте рис, раскатайте его на нори листе;
- нарежьте лосось и огурец тонкими полосками;
- нанесите на рис сливочный сыр, выложите полоски лосося и огурца;
- сверните ролл;
- рис должен быть снаружи;
- высыпьте в контейнер или тарелку икру тобико и обваляйте в ней ролл.
С огурцом и крабовой палочкой
Этот рецепт для тех, кто любит свежие овощи и мягкий вкус крабовой палочки.
- Подготовьте лист нори и рис;
- нарежьте огурец и крабовую палочку соломкой;
- раскатайте рис на нори листе и выложите огурец и крабовую палочку;
- сверните ролл и нарежьте на кусочки;
- подавайте с имбирем и васаби.
Запечённые
Запечённые роллы с шапочкой часто встречаются в меню ресторанов. Отличие от обычного ролла – в шапочке.
- Приготовьте роллы с любой начинкой по вашему вкусу;
- смешайте майонез, сыр и икру масаго;
- используйте кондитерский мешок или пакетик, чтобы сделать шапочку;
- запекайте в духовке до золотистой корочки при 180-200 градусах;
- подавайте горячими, украсив зеленью.
Следуя этим простым рецептам, вы сможете приготовить аппетитные японские блюда в домашних условиях. Приятного аппетита!
Мастер-класс по приготовлению суши
Научиться готовить суши можно с подарочным сертификатом «Впечатлений». Это возможность погрузиться в мир японской кулинарии под руководством шеф-повара. Занятие проходит в дружественной атмосфере, где каждый участник получает внимание и поддержку от преподавателя.
На мастер-классе учат готовить от классических роллов до оригинальных авторских блюд. Шеф-повар поделится секретами выбора ингредиентов, приготовления риса, правильной сборки роллов и даже украшения блюд. Урок могут пройти начинающие повара и сушисты с опытом.
- Подарочный сертификат можно использовать самому или сделать подарком для близкого. Вы можете удивить маму, брата или жену необычным и полезным занятием.
- Сертификат может быть идеей подарка для всей семьи или компании друзей. Совместное прохождение урока сблизит и укрепит отношения.
Полученные знания можно применять и после урока, вкушая результаты обучения. Получатель сертификата сам выберет дату и время для обучения, ведь срок действия подарка – более года. Пусть ваш сюрприз станет символом внимания и любви к человеку.
Ставьте лайк и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые публикации!❤️
❗️Внимание❗️ Разыгрываем в нашем сообществе в ВК подарочный сертификат! Успейте поучаствовать и забрать свой приз!🎁