Компания Мистраль алко расширяет портфель крепких спиртных напитков, и под известной ТМ Брояница в ассортименте появились биттеры.
БИТТЕРЫ
Слово «Bitter» буквально означает «горький».
Это крепкие алкогольные напитки, отличающиеся горьким вкусом. К биттерам относят горькие настойки (горькие бальзамы), а также некоторые виды вермутов.
Обычно их основу составляют различные экстракты и настои трав, в первую очередь- полыни, а также кореньев, листьев, семян и даже коры, чем обеспечивается горький вкус напитков. Именно благодаря ценным растительным компонентам биттеры с давних времен считаются лечебными напитками.
В отличие от ликёров, биттеры обладают горьким вкусом и более высокой крепостью, их часто используют как ароматизаторы в коктейлях и как дижестивы после еды.
История возникновения биттеров уходит своими корнями в средние века. Первые упоминания о биттерах относятся к началу XII века, в это время в исторических источниках уже можно прочесть о горьких настойках на спирту, используемых в медицинских целях.
Монахи производили настаивание, экстракцию, дистилляцию горьких трав, шишек, кореньев, орехов, пряностей и коры деревьев на спиртовой основе и употребление полученных ароматных спиртов в качестве лекарства.
Во второй половине XIX века биттеры появляются в меню ресторанов, кофеен, чайных домов и баров. С начала XX века производство биттеров уже ориентировано на употребление в качестве напитка, а не лекарства.
В 1904 году в Италии произвели биттер Campari, и итальянские производители становятся лидерами в создании именитых, популярных и невероятно вкусных биттеров.
Какие бывают биттеры?
Биттеры можно разделить на две группы- ароматические и питьевые.
Ароматические - это концентрированные биттеры, например, Ангостура, Пишо. Их добавляют в коктейли в малых количествах для придания напитку яркого аромата.
Питьевые — аперитивные и дижестивные. Эти биттеры пьют в чистом виде, иногда со льдом, или добавляют в чай и кофе. Примеры: Бехеровка, Егермейстер, Фернет Бранка, Рижский бальзам, Пелинковац, Влаховац, Кампари.
Самые известные марки биттеров и время их создания:
Chartreuse (Шартрез, Франция) – 1737
Rīgas Melnais Balzams (Рижский бальзам, Латвия) – 1752
Becherovka (Бихеровка, Чехия) – 1807
Angostura (Ангостура, Венесуэла) – 1824
Peychaud's Bitters (Пишо Биттер, США) – 1830
Fernet-Branca (Фернет Бранка, Италия, Милан) – 1845
Campari (Кампари, Италия, Милан) – 1860
Ferro China Baliva (Феро Чина Балива, Италия) – 1894
Как мы видим, биттеры- это широкое понятие. Биттером может быть и ликер, и вермут, и бальзам, главное- наличие горечи в его вкусе.
Как производят биттер?
Биттеры изготавливаются экстракцией ароматических компонентов растительного сырья в чистом спирте с последующим разведением водой.
Основой для биттеров могут быть как зерновые спирты, так и виноградный спирт или спирт из сахарного тростника.
Наиболее часто используемые для изготовления биттеров компоненты —полынь, горечавка желтая, имбирь, анис; нередко используются корки горьких апельсинов (померанцев) и кора хинного дерева.
Получившийся в итоге крепкий напиток могут выдерживать, ароматизировать или смешивать с другими составляющими (например, с вином, как при производстве вермутов), а также разбавлять водой.
В линейку крепких напитков «Брояница» входят два биттера:
Бальзам «Броjaница» биттер травяной и Бальзам «Броjaница» биттер имбирь с мёдом, которые производятся под строгим контролем сербских специалистов.
Бальзам «Броjaница» биттер травяной
Страна: Беларусь
Производитель: Иван Купала
Объём: 0,5 л
Экстракт: 20 г/дм3
Крепость: 20%
Аромат и вкус: Травяной биттер, произведенный под контролем сербских специалистов, обладает терпким ароматом разнотравья и продолжительным пряным послевкусием.
Бальзам «Броjaница» биттер имбирь с мёдом
Страна: Беларусь
Производитель: Иван Купала
Объём: 0,5 л
Экстракт: 20 г/дм3
Крепость: 20%
Аромат и вкус: Биттер «Имбирь с мёдом», произведенный под контролем сербских специалистов, отличается интенсивным вкусом имбиря и легким медовым послевкусием. Их гармоничное сочетание придает напитку приятный согревающий эффект.
Способ подачи биттеров: Биттер прекрасно дополняет коктейли, а также подходит для употребления в чистом виде в качестве дижестива при температуре +6°С ... +8°С, а также со льдом, с чаем и кофе.