#ДИОНИСПРИГЛАШАЕТ #ВИНОИНДУСТРИЯ
Пузырьки и пенистость вина вызывают разные реакции у любителей этого напитка. Для одних это признак игристого напитка, для других — возможный дефект. Важно понимать, что пенистость может быть как положительным, так и отрицательным признаком.
Давайте разберемся, почему вино может пениться и что означают пузырьки в бокале.
Вторичное брожение
Вторичное брожение — это процесс, при котором вино проходит дополнительную ферментацию в бутылке или резервуаре.
Шампанское, Просекко и Кава — примеры вин, которые производятся методом вторичного брожения. Он и создает ту игристость, которая нравится людям и ассоциируется с праздником.
Иногда даже тихие вина могут содержать небольшое количество углекислого газа, который образуется в результате естественного брожения. Это может произойти, если вино было разлито в бутылки с небольшим остаточным сахаром, который продолжает ферментироваться. Обычно это не считается дефектом и может добавить вину некоторую свежесть.
Недостатки производства
Пузырьки в напитке могут говорить о дефектах в процессе виноделия. Ошибки в брожении, разливе или хранении могут привести к нежелательной пенистости.
Если вино не прошло должную стабилизацию или в нем остались активные дрожжи, это может вызвать продолжение брожения в бутылке, что приведет к появлению пузырьков. Неправильное хранение или температурные изменения также провоцируют пенистость.
Биологические причины
Дрожжи и бактерии могут вызывать непреднамеренное брожение в напитке. Если вино не прошло фильтрацию или стерилизацию, это может привести к активности микроорганизмов и, как следствие, к появлению пузырьков.
Виноделы используют различные методы контроля, чтобы избежать нежелательной пенистости, такие как пастеризация, фильтрация и добавление консервантов. Эти меры помогают предотвратить активность дрожжей и бактерий в готовом вине.
Физические причины
Температура и давление также влияют на пенистость вина. Например, слишком холодное вино может выделять углекислый газ при нагревании, создавая пузырьки. Неправильное хранение и подача вина могут вызвать появление нежелательных пузырьков.
Важно хранить и подавать вино при правильной температуре. Для красных вин это 16-18°C, для белых — 10-12°C. Соблюдение этих рекомендаций поможет избежать нежелательной пенистости.
Когда пенистость вина — нормальное явление
Для игристых напитков пенистость является нормой. Эти вина специально производятся с использованием методов, которые провоцируют мелкие пузырьки.
Если вы видите пузырьки в вине, которое не предназначено быть игристым, это может быть признаком дефекта. Однако, если пенистость присутствует в игристых винах, таких как шампанское или просекко, это нормально.
Откройте мир российского вина на выставке в Санкт-Петербурге!
Хотите открыть для себя новые вкусы и узнать больше о российских винах? Приглашаем всех любителей вина на выставку в Санкт-Петербурге!
На выставке вы:
- Попробуете трендовые и премиальные вина из разных регионов России
- Посетите интерактивные сессии и мастер-классы и от экспертов в отрасли
- Научитесь выбирать идеальное вино в магазине или баре
- Узнаете об энотуризме в России и послушаете лайфхаки винных туристов
Мероприятие будет интересным как для новичков и любителей вина, так и для профессионалов винной отрасли.
Не упускайте возможность побывать на самом ярком событии страны и стать частью винного мира!
#ДИОНИСПРИГЛАШАЕТ #ВИНОИНДУСТРИЯ