Его рецепт был придуман двумя сёстрами-монахинями из местного монастыря кармелиток, которые первыми стали выпекать миниатюрные постные печенья-конфетти. По другой версии появления макарунс, история происхождения этого лакомства происходит из XVI века, со свадьбы Екатерины Медичи и Генриха Il