Домашний квас — это традиционный русский напиток, который идеально подходит для приготовления окрошки. Он освежает, обладает приятным кисловатым вкусом и натуральными пробиотиками, полезными для пищеварения. Этот рецепт кваса для окрошки не требует сложных ингредиентов и легко готовится в домашних условиях.
Приготовление кваса в домашних условиях пошагово
Ингредиенты (на 4 порции)
Чёрный хлеб (лучше ржаной) — 300 г
Вода (фильтрованная, можно бутилированную) — 2 литра
Сахар — 100 г
Дрожжи (сухие) — 1 чайная ложка
Мята (свежая или сушёная) — 1 веточка (по желанию)
Подготовка ингредиентов
- Чёрный хлеб: Нарежьте хлеб на небольшие кубики и подсушите его в духовке при температуре 180°C до золотистого цвета, примерно 15 минут.
- Вода: Подготовьте 2 литра фильтрованной воды.
Инструкции по приготовлению
- Приготовьте закваску: В большой стеклянной или эмалированной ёмкости залейте подсушенный хлеб 1,5 литра горячей воды (не кипятком, около 80°C). Накройте крышкой и оставьте на 4-5 часов, чтобы вода настоялась.
- Процедите настой: После настаивания процедите жидкость через марлю или мелкое сито, убрав хлебные крошки.
- Добавьте сахар и дрожжи: В получившуюся жидкость добавьте сахар и дрожжи, хорошо перемешайте до полного растворения.
- Начните ферментацию: Перелейте смесь в чистую банку или бутыль, добавьте веточку мяты (по желанию), накройте марлей или лёгкой тканью и оставьте при комнатной температуре на 24 часа.
- Перелейте и охладите: После ферментации аккуратно перелейте квас в чистые бутылки, стараясь не взболтать осадок на дне. Закройте крышками и поставьте в холодильник для дальнейшего настаивания на 12-24 часа.
- Подача: Перед подачей квас охладите и используйте для приготовления окрошки.
Время приготовления
Общее время приготовления составляет около 48 часов:
- Подготовка ингредиентов: 15 минут
- Настаивание хлеба: 4-5 часов
- Ферментация: 24 часа
- Охлаждение: 12-24 часа
Пищевая ценность (на 100 грамм)
- Калорийность: 20 ккал
- Белки: 0.2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 5 г
Домашний квас для окрошки обладает ярким вкусом и прекрасно подходит для летних холодных супов. Его натуральная кислинка и аромат придают блюду уникальный характер, который невозможно получить с магазинным квасом.
Квас готов. Приятного аппетита!