Летом 2024 года цены на мороженое неуклонно поднимаются — связано это с тем, что возросли затраты на сырье и упаковку. Обсудили с экспертом нюансы происходящего: как работает ценообразование и можно ли ждать отката стоимости на прежние позиции.
Что сейчас происходит с российским рынком мороженого
По различным оценкам, себестоимость производства молочного мороженого в последнее время выросла на 15%, а шоколадного — на целых 25. Первые признаки повышения цен зафиксировали еще весной: это началось примерно с марта. Все дело в увеличении темпов производства (более 17% по итогам первого квартала), удорожании сырья, плюс традиционно сыграл свою роль летний сезон с увеличением спроса.
В целом прогнозы не особенно радужные — аналитики сходятся во мнении, что цены до конца лета будут только подниматься. Выяснили у эксперта причины и расспросили о перспективах ситуации.
Почему в России дорожает мороженое
«Стоимость сырья, естественно, очень сильно влияет на цену мороженого. Во-первых, это молочные продукты. Во-вторых, какао-бобы, которые дорожают какими-то невероятными темпами. Можно сказать, что условный «фруктовый лед» особо не почувствует на себе изменение цены, а если и подорожает, то скорее «за компанию» с остальным мороженым», — комментирует Евгения Тихоновецкая, экономист и эксперт по рынку ретейла.
Эта информация наглядно подтверждается цифрами: например, год назад фьючерсы на какао стоили 3 тысячи долларов, а в этом — уже 8 (причем цифра в какой-то момент доходила до 11 с лишним тысяч).
По словам Евгении, сезон тоже сильно влияет на цены: однако к осени можно ждать отката стоимости на 15—20% из-за логичного падения спроса. Еще один негативный фактор — санкции, нарушающие логистику, и инфляция, которая касается всех товаров и услуг.
«Я почти уверена, что снижения спроса не будет. Это как с сигаретами — какой бы ценник ни поставил продавец, люди все равно будут курить. То же самое и с мороженым. Если спрос не падает, то и производителям нет особого смысла что-то менять, больше стараться. Люди и так купят», — дает оценку ситуации аналитик.
По ее мнению, ждать особых перемен не стоит и в плане качества продукта: производители вряд ли будут экономить на сырье и менять его на какие-то более дешевые или некачественные добавки — так что за качество можно быть плюс-минус спокойным.
Самые важные и оперативные новости — в нашем телеграм-канале «Ямал-Медиа».