История виноделия уходит своими корнями вглубь времен. Есть предположение, что первые лозы начали культивировать около 8000 лет до нашей эры. За это время появилось и исчезло множество сортов винограда, а некоторые прочно закрепили свои позиции и остаются с нами до сих пор.
Виноград, который используется в виноделии, относится к роду vitis, что в переводе с латинского означает «виноградная лоза». Самый распространённый его вид – Vitis Vinifera или «виноград культурный». Считается, что самая древняя группа в нем – мускатная.
Различные сорта винограда формировались в разное время. Западно-европейская группа, то есть технические сорта, из которых производят большинство современных вин, самые молодые – они появились в 4 900-х годах до нашей эры.
Одним из самых древних сортов считается Лимнио или Калабаки. Греческий сорт был популярен в античные времена, о нём писал сам Аристотель. Сорт выращивают до сих пор, вино из Лимнио отличается экзотическим ароматом фиалок и трав после дождя, вишни, нотками орегано, спелых персиков, клубники и клюквы.
Ещё один из самых старых сортов, используемый по сей день, — Магдален нуар де Шарант, который является одним из родителей Мерло и Мальбека.
Изменение климата подтолкнуло селекционеров к созданию новых сортов винограда. Например, новейшие сорта были выведены в результате сотрудничества Афинского института виноградарства и Кубанского государственного аграрного университета. Один из таких сортов — белый ароматный сорт Агапи, который получился путём скрещивания греческого сорта Атири с сортом Траминер розовый.
Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия имени Я.И. Потапенко, который также занимается селекцией, представил 7 новых сортов, среди которых Мугофир, Красностоп Карпи, Черный Жемчуг и другие.
В виноделии история тесно переплетается с новыми тенденциями. Сохраняя лучшее, собранное веками, приумножая достижения виноделов прошлого, дополняя знаниями настоящего, — так и создаётся божественный нектар, не знающий себе равных — вино.