Дорогие читатели! Вы все видите, что в продаже на овощных развалах и в киосках появились свежие кабачки нового сезона. Их привозят из южных регионов, и стоят они сегодня совсем недорого: ведь торговцы понимают, что совсем скоро начнут поспевать наши, местные кабачки, и цены опустятся еще сильнее. В прошлом году я все лето покупала кабачки по 39 рублей за килограмм. Интересно, какая цена будет в этом году.
Сейчас я купила азербайджанские молоденькие тонкокорые кабачки по 70 рублей. Так что сезон кабачков на моей кухне объявляется открытым. Планов и идей по приготовлению кабачков у меня много. Но сегодня решила приготовить кабачки самым традиционным и любимым многими способом. Результат очень порадовал, поэтому с удовольствием делюсь рецептом.
Для приготовления обжаренных кабачков понадобятся следующие продукты
✅ 1. Кабачки - 1 среднего размера (500-600 г) или два небольших (по 300-350 г.)
✅ 2. Мука хлебопекарная - 6 столовых ложек
✅ 3. Чеснок - 2 зубчика
✅ 4. Растительное масло для жарки - 4 столовые ложки
✅ 5. Сыр мягкий творожный (я взяла творожный сыр с зеленью)
✅ 6. Укроп - 2-3 веточки
✅ 7. Свежий помидор для красивой подачи блюда - 1 штука
Порядок приготовления обжаренных в муке кабачков
1. Помыть и обсушить бумажным полотенцем кабачки.
2. Нарезать их круглыми ломтиками поперек, толщина каждого ломтика - 0,6-0,8 см. Посолить кружочки кабачков с обеих сторон.
3. Поставить разогревать сковороду. Через минуту разогрева налить на нее 3 столовые ложки масла и продолжать нагревать еще 1-1,5 минуты. Это важный момент для того, чтобы кабачки именно обжаривались, а не тушились.
4. Пока нагревается сковорода, на плоскую тарелку насыпать муку.
5. Каждый кружочек кабачка обмакиваем в муку с обеих сторон. За счет того, что кабачки мы уже посолили, они начали выделять сок, и благодаря соку мука хорошо держится на кабачке и не осыпается.
6. Выложить кружочки кабачков в сковороду. Обжаривать с одной стороны 3-4 минуты на среднем огне. Затем перевернуть и обжаривать с другой стороны.
7. Нарезать мелко 2 зубчика чеснока.
8. Посыпать чесноком кабачки. Убавить огонь, чтобы нижняя часть кабачков не подгорела.
9. Ложкой выложить творожный сыр на каждый кружочек кабачков.
10. Убавить огонь еще больше. Влить в сковороду 3-4 столовых ложки кипятка. Накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты.
11. Снять с огня.
12. Переложить кабачки в красивую плоскую тарелку.
13. Украсить блюдо ломтиками свежего помидора и веточками укропа.
Друзья, на приготовление этого блюда у меня ушло в общей сложности около 20 минут, включая подготовку продуктов и оформление тарелки. А вкус кабачков оказался просто идеальным. Я не преувеличиваю. Мягкие, сочные, поджаристые, чуть-чуть пахнущие чесноком. И мягкий заплавившийся сыр оказался для них отличным компаньоном!
Чем и кому полезны кабачки
Кабачки - рекордсмены по времени сохранности полезных свойств в свежем виде. Будучи снятыми с грядки, при комнатной температуре они не теряют полезные вещества в течение месяца. Самые ценные экземпляры – плоды длиной 20-25 см с тонкой корочкой. Их можно употреблять даже в сыром виде, натерев на мелкой терке. Кабачки содержат каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы В, пектины, минеральные соли магния, железа, кальция и калия, которого, кстати, в них в 1,5 раза больше, чем в белокочанной капусте. Благодаря достаточному количеству мягких волокон (растворимая клетчатка) кабачки широко используются в диетическом питании. Относятся к самым низкокалорийным овощам, содержат всего 20 кКал на 100 г. Гликемический индекс сырого кабачка равен всего 15 единицам. Но в жареном виде он поднимается до 70-75 единиц.
В тушеном или приготовленном на гриле виде кабачки могут присутствовать в ежедневном меню людей, страдающих сахарным диабетом. А еще кабачки чрезвычайно полезны сердечникам, поскольку этот замечательный овощ питает сердечную мышцу благодаря высокому содержанию калия, улучшает состав и вязкость крови за счет снижения уровня холестерина низкой плотности (так называемого «плохого холестерина».). Меню с ежедневным употреблением кабачков помогает нормализовать водно-солевой обмен, вывести избытки жидкости из организма и избавиться от отеков. Кабачки также используются в диетическом питании при холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни, хронических пиелонефритах, артрозах и артритах, ожирении. Так что да здравствуют кабачки - такой вкусный и полезный овощ!
🧡 Друзья, расскажите, а вы любите кабачки? Часто ли и каким способом их предпочитаете готовить? Скоро на канале Радость есть с Татьяной Гольцман появится еще два вкусных рецепта с использованием кабачков. До встречи!