Российские медики уверяют - морская рыба с глистами в еду непригодна, но не опасна.
Доподлинно известно, что речная и морская рыба, а также ракообразные и некоторые беспозвоночные могут быть заражены паразитами (гельминтами), опасными для человека. В этих случаях рыба является лишь переносчиком заболеваний. Они могут в значительной степени поразить организм человека, домашних и диких животных.
«Наиболее распространенные в нашей стране гельминтозы, передающимися от речных, озерных и проходных рыб – это клонорхоз, дифиллоботриоз, анизакидоз, метагонимоз, нанофиетоз», пояснил врач-паразитолог Дмитрий Обольский.
Подхватить паразитического червя можно во многих странах мира: Японии, Китае, Корее, а также в Приамурье и Приморье, регионах вдоль Волги, Камы, Днепра, Урала.
Первые симптомы заражения проявляются уже 2-4 недели:
· кожная сыпь,
· общее недомогание,
· неприятные ощущения в области печени.
Механизм вживления рыбного паразита в человеческий организм прост: вместе с сырой рыбой червь внедряется в стенки желудка, где образуется эозинофильная гранула (своеобразная опухоль). В этом коконе паразит вырастает до 2-4 сантиметров. Не редки случаи, когда для его извлечения требуется полноценное хирургическое вмешательство.
Источники заражения многими паразитами - суши, вяленая или соленая рыбу, а также икра.
По мнению большинства паразитологов нашей страны, если пойманная рыба сразу замораживается, черви остаются в кишечнике рыб или погибают. В пищу такая рыба не пригодна, но и не опасна. Потому при случайной употреблении никаких последствий не наступит.
Как в случае с любым другим заболеванием, так и с паразитами лучшая защита – это пресловутая профилактика. В качестве таких сохраняющих мер паразитологи рекомендуют нехитрый набор действий:
- варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания воды;
- жарить в распластанном виде и обязательно в жире до 20 минут;
- солить мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см) в течение 40 суток с добавлением 2 кг соли на 10 кг рыбы;
- разделочные доски и ножи после обработки рыбы нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком;
- не покупать рыбу в местах неорганизованной торговли, требовать документы, подтверждающие качество рыбы.
Будьте здоровы!