Взрывной и ошеломительный рецепт, который я вам предложу, обещает стать настоящей кулинарной сенсацией на вашем столе. Это будет фееричный шоколадный вулкан с жидким ядром, подаваемый с острым малиновым соусом. Шоколадные вулканы поражают воображение своим внешним видом и неповторимым вкусом, а дополнение в виде острого малинового соуса добавит блюду неожиданный, но приятный акцент.
Шоколадный вулкан с жидким ядром 🌋
Ингредиенты:
Для шоколадного вулкана вам понадобится:
- 200 г тёмного шоколада (не менее 70% какао)
- 100 г сливочного масла
- 4 крупных яйца
- 100 г сахара
- 2 столовые ложки муки
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для острого малинового соуса:
- 200 г свежей или замороженной малины
- 50 г сахара
- Сок 1/2 лимона
- 1 ч. л. измельчённого красного перца чили (по вкусу) 🌶️
Инструкции:
1. Подготовка теста для вулкана:
- Растопите вместе шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до однородности (до гладкости), затем оставьте смесь немного остыть.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и ванилью, щепоткой соли по вкусу до светлого кремообразного состояния.
- Аккуратно введите остывшую шоколадную смесь в яичную, постоянно помешивая лопаткой.
- Просейте муку и аккуратно вмешайте в тесто до однородности.
2. Запекание:
— Разогрейте духовку до 200°-220°С.
— Возьмите небольшие формочки для запекания (идеально подойдут формы для суфле или кексов), смажьте их внутри маслом и слегка присыпьте мукой. Разлейте тесто по формочкам для маффинов, смазанным сливочным маслом или выложенным бумагой. Заполните формочки примерно на ¾.
- Запекайте 10-12 минут. Внешне кексы должны быть поднятыми и застывшими, но внутри оставаться жидким.
— Осторожно извлеките готовые шоколадные вулканы из форм, переверните каждый на тарелку и подавайте немедленно, полив тёплым малиновым соусом с остринкой.
3. Приготовление острого малинового соуса:
- Малину, сахар, лимонный сок и чили поместите в небольшую кастрюлю.
- Готовьте на медленном огне, пока малина не размякнет и соус не станет однородным. После того как малина полностью размякнет, протрите её через сито, чтобы избавиться от семян, получив гладкий соус.
Верните соус на слабый огонь, добавьте к нему немного сахара по вкусу, если хотите чуть больше сладости.
Можно добавить и немного острого красного перца или перца чили для остроты; это усилит контраст вкусов.
Подогрейте соус, но не доводите до кипения, затем снимите с огня и оставьте в стороне, чтобы соус немного остыл, но оставался тёплым.