Фрикадельки в белом соусе – классическое блюдо, корни которого можно проследить в различных европейских кулинарных традициях, включая шведскую и французскую кухни. В Швеции фрикадельки с кремовым соусом традиционно подают с картофельным пюре, лингонберри и огурцом, создавая гармоничное сочетание вкусов. Белый соус, или Бешамель, является одним из пяти основных соусов в классической французской кулинарии и представляет собой мягкую и кремовую основу для многих блюд.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Говяжий фарш — 500 грамм
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 100 грамм
- Чеснок (измельченный) — 10 грамм
- Панировочные сухари — 50 грамм
- Яйцо — 1 штука (около 50 грамм)
- Соль — 5 грамм
- Перец черный молотый — 2 грамма
Для белого соуса:
- Молоко — 500 мл
- Мука — 30 грамм
- Сливочное масло — 30 грамм
- Соль — 5 грамм
- Мускатный орех — 1 грамм
Пошаговый рецепт
- Приготовление фрикаделек: Смешайте в миске говяжий фарш, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, панировочные сухари, яйцо, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики.
- Жарка фрикаделек: Обжарьте фрикадельки на среднем огне в сковороде с небольшим количеством масла до золотистой корочки со всех сторон, около 10 минут. Выложите их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
- Приготовление белого соуса: В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и, помешивая, обжарьте до золотистого цвета. Медленно вливайте молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков. Варите на медленном огне до загустения. Посолите и добавьте мускатный орех для аромата.
- Соединение фрикаделек с соусом: Добавьте приготовленные фрикадельки в соус и тушите на медленном огне еще 5-7 минут, чтобы они пропитались.
Советы по хранению
Блюдо можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Для разогрева используйте микроволновую печь или сковороду на медленном огне, добавив немного молока или воды, если соус сгустился.
Полезные свойства говяжьего фарша
Молоко, используемое в соусе, является отличным источником кальция, необходимого для здоровья костей. Кроме того, молоко содержит белки, витамин D и другие важные минералы.
Интересные факты о соусе
- В истории кулинарии белый соус часто использовался как основа для многих других соусов в классической французской кухне.
- Белый соус известен своей универсальностью и способностью дополнять различные блюда, от мяса до овощей и морепродуктов.