Соус Суго — классический итальянский томатный соус, который веками готовится в домах Италии. "Суго" в переводе с итальянского означает "сок", подчеркивая суть соуса, выжатого из спелых томатов. Базилик добавляет в соус фирменную ароматическую нотку. Этот соус идеально подходит к пасте, лазанье и другим блюдам, где требуется насыщенный томатный вкус. Заготовка на зиму позволяет сохранить летний вкус свежих томатов на долгое время.
Ингредиенты
- Спелые томаты — 2000 грамм
- Оливковое масло — 50 мл
- Базилик свежий — 30 грамм
- Чеснок — 20 грамм (4 зубчика)
- Соль — 10 грамм
- Сахар — 10 грамм (по желанию, для снижения кислотности)
Пошаговый рецепт
- Подготовка томатов: Томаты помыть, удалить плодоножки, нарезать на четвертинки. Сложить в большую кастрюлю.
- Приготовление соуса: Добавить к томатам оливковое масло и чеснок, довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить под крышкой на медленном огне 30 минут, периодически помешивая.
- Измельчение: С помощью блендера или погружного миксера измельчите томатную массу до желаемой консистенции.
- Добавление базилика и специй: Верните соус на огонь, добавьте мелко нарезанный базилик, соль и сахар. Варите еще около 10 минут.
- Консервация: Разлейте горячий соус по стерилизованным банкам, закрутите крышками.
Советы по хранению
Храните законсервированный соус в прохладном темном месте. После вскрытия банку храните в холодильнике и используйте в течение недели.
Полезные свойства томатов
Томаты богаты ликопином, мощным антиоксидантом, который помогает снижать риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Также томаты являются источником витаминов C и K, калия и клетчатки.
Интересные факты о соусе
- Соус Суго традиционно готовится на медленном огне, что позволяет ингредиентам полностью раскрыть свой вкус.
- Использование свежих томатов и базилика делает этот соус особенно ароматным и желанным в холодное время года, когда летние вкусы особенно ценны.