Сливочно-шпинатный соус – это нежное и ароматное дополнение к блюдам, которое зародилось в европейской кухне. Изначально такой соус использовали для добавления в пасту и ризотто, а позднее его стали подавать с рыбой и мясом. Этот соус прекрасно подчеркивает вкус основного блюда, добавляя к нему сливочную мягкость и свежесть шпината.
Ингредиенты
- Шпинат свежий — 200 грамм
- Сливки 20% жирности — 200 мл
- Лук репчатый (мелко нарезанный) — 50 грамм
- Масло сливочное — 30 грамм
- Чеснок (измельченный) — 10 грамм
- Мука пшеничная — 10 грамм
- Соль — по вкусу
- Молотый белый перец — по вкусу
- Мускатный орех — щепотка
Пошаговый рецепт
- Предварительно промойте и обсушите шпинат. При необходимости нарежьте его.
- В сковороде растопите сливочное масло и обжарьте на нем мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 1 минуту.
- Посыпьте лук и чеснок мукой, хорошо перемешайте и тушите на медленном огне еще около минуты.
- Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
- Добавьте шпинат, соль, белый перец и мускатный орех. Тушите на медленном огне до полного размягчения шпината, около 5-7 минут.
- При желании соус можно измельчить блендером до однородной консистенции.
Советы по хранению
Храните соус в холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Перед подачей соус рекомендуется подогреть на медленном огне, перемешивая, чтобы он не потерял свою консистенцию.
Полезные свойства основного ингредиента
Шпинат богат железом, витаминами A, C, K и магнием, что делает его отличным выбором для поддержания здоровья кровеносной системы и укрепления иммунитета.
Интересные факты о соусе
Считается, что шпинат был введен в европейскую кухню благодаря арабским торговцам, которые привезли его из Персии. Сливочно-шпинатный соус впервые получил широкую популярность во Франции, где его начали подавать к местной пасте и мясным блюдам, создавая изысканные и вкусные сочетания.