Сегодня популярно создавать гибридные сладости. В Россию эти тренды десертов только начинают приходить.Так что же интересного нас ждет?
Зачем создаются новые десерты
Сладости и пирожные в кулинарии не только удовлетворяют желания сладкоежек, но и отражают творческий подход к поварскому искусству. Они создаются для разнообразия в кулинарном мире, удивления вкусовых рецепторов и вдохновения для новых кулинарных экспериментов.
Новые десерты могут быть ответом на смену вкусовых предпочтений, введение новых ингредиентов или просто проявлением кулинарной фантазии. Кроме того, создание новых десертов способствует привлечению внимания к ресторанным и кулинарным брендам, помогая им дифференцироваться на рынке и привлекать новых клиентов.
Какие тренды десертов существуют?
Краффин – гибрид слоеного круассана и маффина. Сдобное дрожжевое тесто, обязательно расслаивающееся, смазанное размягченным маслом. Рецепт краффина иногда используется в качестве традиционного пасхального кулича. Длинная, чуть вытянутая форма как раз напоминает о небольшой пасочке. Как и в куличах в качестве украшений и прослойки используют орехи, сухофрукты, цукаты. На свое усмотрение можно добавить и начинки любого вкуса.
Капкарон – это капкейк и макаронс, которые объединены в один десерт. Мягкий и нежный капкейк через прослойку крема или наполнителя покрыт хрустящим пирожным макарон. Но здесь используется одна половинка – крышечка от макаронс.
Пафф – это одно из наиболее известных и востребованных блюд в мировой кулинарии. Однако свое начало берет из Франции. По сути, паффы – аналог профитролей, только большего диаметра (около 6-7 см). Выпекаются до золотистого цвета. Пафф может быть использован в различных блюдах, как сладких, так и солёных. Пользуется популярностью во многих странах мира за счет своей легкости и хрустящей текстуре.
Кейк-поп – это маленькое бисквитное пирожное, покрытое шоколадной глазурью и укрепленное на палочке. Этот десерт – маленький торт, оформленный как леденец, созданный из различных видов выпечки. Но чаще всего используют бисквитную крошку или обрезки шоколадных коржей. Обычно он имеет форму шара, напоминая чупа-чупс.
Что может получиться, если смешать круассан и пончик? Ответ на вопрос – это кронат. Название было зарегистрировано как торговая марка в 2013 году нью-йоркским кондитером. Самое простое объяснение – это пончик из слоеного теста с начинкой внутри.
Пуш-кейки, как и другие кулинарные шедевры, это уникальное сочетание теста, крема или мусса, и фруктов, умело собранных в стаканчике наподобие шприца. Их мини-коржи выталкиваются из этого волшебного “инструмента”. Рецептов нет — можно воплотить в жизнь любые фантазии и предпочтения самостоятельно. Внешне похожи на трайфлы, которые аналогичным образом собраны в прозрачные стаканы.
Мильфей – прямой родственник всеми любимого «Наполеона». Традиционно мильфей состоит из трёх уровней слоёного теста, чередующихся с двумя слоями заварного крема. Особенность десерта в том, что он должен оставаться хрустящим. То есть листы слоеного теста не должны быть пропитаны.
В итоге
В настоящее время создание трендов в мире десертов играет важную роль в гастрономической индустрии. От чудесно украшенных капкейков до необычных сочетаний вкусов в мороженом – люди стали все больше и больше питаться глазами, прежде чем приступать к угощению. Век социальных медиа и увеличивающееся влияние блогеров привели к тому, что десерты стали не только вопросом вкуса, но и стиля. Каждый заведующий пекарней или кафе стремится удивить своих посетителей, предлагая им нечто уникальное и необычное.
Таким образом, создание трендов в мире десертов стало способом не только привлечь к себе внимание, но и подчеркнуть свою индивидуальность и оригинальность в конкурентной среде. Люди все чаще ищут не просто вкусный десерт, но и настоящее произведение искусства, которое будет радовать как свой вкус, так и зрительные ощущения. Таким образом, создание трендов в мире десертов стало неотъемлемой частью современной кулинарной культуры, позволяющей каждому наслаждаться не только вкусом, но и эстетикой угощения.
Компания “ОТК” в полной мере предлагает Вам весь ассортимент ингредиентов для кондитерского и хлебопекарного производства. Готовы способствовать развитию кулинарных желаний для подъема уровня конкурентоспособности. Обращайтесь по адресу: г. Краснодар, ул. Пашковский перекат, 10. Тел. 8-928-408-63-24, 8-918-439-04-09.
