Совсем недавно нам довелось побывать в новом панорамном ресторане Mume.
Нас пригласили на фестиваль «Ешь! Смотри! Люби!» при поддержке VK, который проходил в 50 самых известных ресторанах Москвы, как творческий конкурс для шеф поваров, создающих меню по мотивам известных кинофильмов. В каждом ресторане предлагали попробовать свой сет.
В ресторане императорской китайской кухни MUME шеф-повар ресторана Джэки Ву, обладатель звезды Мишлен, представил сет, посвященный фильму–участнику внеконкурсной программы 57-го Каннского кинофестиваля – «Дом летающих кинжалов», чтобы проникнуться атмосферой эпохи Тан и вспомнить одну из самых эффектных сцен фильма, когда актриса Чжан Цзыи исполняет завораживающий «Танец подражания», поставленный знаменитым хореографом Тони Чином, сет подавали под звуки маленьких барабанов.
Местоположение.
Деловой центр «Москва-Сити», на 90-м этаже башни «Федерация».
Интерьер.
При входе в ресторан нас ожидает очень красивый и элегантный ресепшен.
Далее, приветливые хостес провожают нас в ресторан.
Внутри, вас ожидает кафе с баром, зал на 15 столов от 2 до 8 человек, 2 стойки по 5 человек, 2 отдельных комнаты на 10 и 14 человек.
Бронируя стол Вам не нужно беспокоиться, чтобы занять он был с лучшим видом, т.к. все столы стоят у окна, два из них с диванами. Общая вместимость ресторана 100 человек.
Мраморный пол, натуральный оникс, драконья чешуя колонн, потолок из облаков, арт-инсталляции наделенные смыслом и, конечно, впечатляющий вид от стеклянных стен до потолка.
Дизайном проекта занималось сингапурское агентство HOT DESIGN FOLKS, у которого в прортфолио множество работ выполненных для гостиниц, ресторанов и торговых бутиков.
По задумке создателей ресторан разделен на несколько залов.
Зал «Возрождение».
До 10 гостей. Вид 360 на Москву. Круглый стол. Идеально подходит для дегустаций, чайных церемоний и семейных вечеров.
Зал «Поднебесная».
До 14 гостей. Вид 360 на Москву. Прямоугольный стол. Для деловых встреч, переговоров, дней рождения и обедов.
Меню.
В ресторане присутствует открытая кухня, которая видна со многих посадочных мест.
Готовит для ресторан Mume Джэки Ву - именитый шеф-повар, руководивший азиатским направлением кухни в отеле Сингапура Marina Bay Sands.
В послужном списке шефа также значатся культовые рестораны и отели азиатского региона, звезда Мишлен (Duddell’s, Гонконг) и рекомендация «красного гида» (Hong Kong Gold Coast Hotel).
Современная китайская высокая кухня от шеф-повара Мишлен Джеки Ву. Это не классическая китайская кухня, с которой ассоциируется любой китайский ресторан, а адаптированная под жителей Москвы.
В наш сет входили, как классические китайские блюда, так и интерпретированные под русский мотив.
Для всех гостей за столом принесли вкуснейшую утку по-пекински. Однозначно, это была моя лучшая утка по-пекински. Очень мягкая и сочная.
Далее был салат с уткой, маринованным имбирем под ореховым соусом. Имбирь оказался совсем не острым, но очень хрустящим, а ореховый соус нежный и сладковатый.
После салата следовал изумрудный суп с крабом и тофу. Над этим блюдом очень долго спорили шеф-повар и управляющий ресторана, т.к. классический вариант супа совсем непривычный для русского народа, то шефу пришлось пойти на уступки и изменить блюдо.
Нежнейший краб и яркий цвет супа впечатляют, но блюдо действительно на любителя.
Завершающим блюдом были хрустящие говяжьи ребрышки, которые покорили мое сердце. Нежное и насыщенное мясо окутанное хрустящими кляром.
На десерт преподнесли смесь с очень необыкновенным сочетанием ингредиентов.
Пудинг из тофу с манго и красной фасолью!
Для меня данное исполнение десерта оказалось сверхнеобычным.
Несладкий, легкий, зеленый)
Сервис.
Подача блюд происходила сумбурно. Грязные тарелки исчезали быстро. В конце вечера нашелся очень внимательный официант из бара.
Итог.
Из ресторана не только красивый вид, но и впечатляющая внутренняя отделка, которая никого не оставит равнодушным. В интерьер вложено много сил, денег и у каждого уголочка есть своя история, даже у зеркальной туалетной комнаты с троном.