Тот редкий случай, когда после шоу Ивлева "На ножах" кафе работает под тем же самым названием вот уже 4 года! Узнав об этом, мы тут же решили посетить заведение из передачи. А называется оно "В муку", и это аж 5-й сезон передач "На ножах". Сейчас, для сравнения, по телевизору показывают 9-й сезон.
Переделка
Итак, в 2020 году Константин Ивлев навёл шороху в городе Тула. Он переделал там два заведения: одно вскоре закрылось, а второе работает до сих пор.
Изначально кафе "Маяк" было нацелено на рабочий контингент расположенного неподалёку завода и немного на туристов (рядом оружейный музей).
Сотрудникам кафе было мало посетителей, и они обратились за помощью к шефу Ивлеву.
Шеф Ивлев приехал и, как водится, разнес кухню в пух и прах.
Единственное, что он оценил - это выпечку.
На то и сделал упор, переделав "Маяк" с традиционной, почти столовской едой - в кафе "В муку", где жарят чебуреки, пельмени и сосиски в тесте.
Поменялся интерьер. Раньше он был кислотно-веселеньким:
А потом стал бледно-рюмочным:
На стенах, как по мне, слишком много намёков на выпивку. Плюс этот блеклый интерьер столовой... Но это же кафе - место, куда хочется не просто прийти вкусно поесть, но и посидеть в приятной обстановке.
Спустя 4 года
Спустя 4 года много воды утекло, но мука осталась. Кафе по-прежнему находится в автономном здании. На двери теперь уже нет белой краски и следов от ботинок.
Было/стало:
Изменилось и то, что здесь теперь работают ещё два этажа, и эта лестница ведёт наверх - в банкетный зал, который оказался занят. Народ гулял наверху, и нас туда не пустили.
Изменился интерьер. От переделки Ивлева не осталось и следа. Владельцы убрали плакаты, которые придавали заведению характер рюмочной.
И то правда. При всем уважении к опыту шефа, мне идея не нравилась. Сам бы я в рюмочную не пошёл. Вместо плакатов теперь кирпичики и непонятные глиняные изображения.
Так стало сейчас:
Так было в передаче:
Столы и стулья непохожи на те, что были при Ивлеве. Там была синяя мебель, теперь коричневая. Скромные скатерти в тон барной стойке.
В интерьере есть немного антиквариата, и это очень характерно для Тулы. Вот, к примеру, старинный самовар. Раритетного хлама тут совсем немного, а посему это смотрится гармонично.
При Ивлеве на подоконниках стояли горшки с перчиками. Сейчас их нет нигде.
Но главная изюминка небольшого, в общем-то, зала - это буфет.
Он тоже винтажный, этакий лубочный, из русских сказок. Очень уютный. На самом деле, это барная стойка, за которой принимают заказы. Тут лежат румяные пирожки, пирожные, пряники.
На стене висят настоящие часы с кукушкой. И они работают! Вылетает кукушка и кукукает дважды в час. Я такое сто лет не слышал!
Напоминание об Ивлеве в интерьере все же есть. У входа висит доска с отзывами, среди которых благодарность Ивлеву за переделку. Причём отзывы свежие.
Обои оставили. Они появились именно в передаче, до переделки Ивлева стены были выкрашены в цвет "вырви глаз". Над барной стойкой в передаче поставили бумажные пакеты с мукой. Они есть и сейчас, но в ином виде - керамические.
А чем кормят?
И главное - кто? Прежних сотрудников мы не увидели, даже на кухне.
Сейчас повар - женщина лет 50-ти, но не та, её не было на передаче. Официанты также другие - молодёжь. И меню изменилось. Ивлев предлагал заведению кормить гостей исключительно блюдами из муки.
К счастью, мы увидели в меню полноценные, понятные русскому человеку блюда. В основном, это русская кухня.
Меню начертано мелом на досках, и оно очень короткое. Ещё есть дополнение в виде разделочной доски. Тут можно посмотреть ассортимент бутербродов. Забавная идея!
Перечень напитков разместился среди фоторамок в такой же рамке :))
Обед на 1350 рублей
Поскольку было время обеда, мы заказали несколько блюд, чтобы плотненько подкрепиться...
Взяли по супчику: солянка и борщ. Ивлев в передаче заказывал оба блюда и конечно, они ему не понравились.
Нам понравился прежде всего размер порций. Они большие и сытные. Много гущи, как говорится. В солянке щедро ингредиентов. Борщ хорош, но не самый лучший. В целом первым блюдам оценка "5-".
Поругать хочется компот. Ивлев отозвался о местном компоте:
- Очень сладко.
Я скажу:
- Совершенно никак.
Слабый компот, почти вода. Хуже не пробовал.
Зато кофе обалденно вкусный! Диана пила свой американо и приговаривала, что это лучший американо в её жизни.
О капучино так сказать не могу, потому что мне его принесли до начала трапезы - перед супами. И кофе, естественно, в процессе трапезы остыл. Терпеть не могу, когда так делают.
Вторые блюда удались. У меня была рыба с пюре и овощами. Очень вкусно. Сверху рыбы не майонез, а какой-то очень вкусный соус. Овощи свежие, пюре настоящее. Минус за то, что рыба с косточками.
Диана о своей сковородочке под названием "Сельпо" сказала, что это просто песня! Такое блюдо она ела в детстве. Жареная, румяная картошечка, которую надо соскребать прямо с чугунной сковородки!
Рядом солёный огурчик и много-много мяса. Признаюсь, я немного завидовал её выбору. Эх, и мне б такую сковородочку. Жена сказала, что только ради этой сковородки снова пришла бы сюда!
Ивлев очень хвалил выпечку прежнего кафе "Маяк" и научил печь вкусные чебуреки, плюшки, ватрушки. Так вот. Разучились печь в кафе "В муку". Мне совершенно не понравилась слойка с ветчиной.
Диана отзывалась о своей слойке с курицей положительно. Выглядит выпечка аппетитно, но содержание хромает.
Короткое видео для иллюстрации:
Итого на твёрдую четвёрку я смело могу оценить заведение в целом! Чисто, вкусно и недорого. Наш обед обошёлся в 1350 рублей. Было всё по классике: первое, второе, третье и компот. В будни тут бизнес-ланчи, а это, уверен, ещё бюджетнее (так обычно бывает).
Приятно, что заведение не закрылось. Это большая редкость. Очень многим кафешкам из передачи "На ножах" никакая переделка не помогла. Тут перемены после Ивлева случились масштабные, но, как мне кажется, даже к лучшему. Классно, что оставили название.
А вам понравилось заведение? Какая переделка понравилась больше: от Ивлева или 4 года спустя? Любите картошечку а-ля "Сельпо"? :))