Ингредиенты:
- 1 стакан нута (сухого или 2 стакана консервированного)
- 200 г брокколи
- 1 небольшая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 морковь
- 1/2 стакана овсяных хлопьев (или панировочных сухарей)
- 1 яйцо (для веганского варианта можно заменить на 1 ст.л. льняного семени, замоченного в 3 ст.л. воды)
- 2 ст.л. оливкового масла (для жарки)
- Соль и перец по вкусу
- Специи по вкусу (например, 1 ч.л. кумина, 1 ч.л. паприки)
Подготовка нута:
- Если используете сухой нут, замочите его на ночь в большом количестве воды. Утром слейте воду и отварите нут в свежей воде до мягкости (около 1-1.5 часов). Затем слейте воду и дайте нуту остыть.
- Если используете консервированный нут, слейте жидкость и промойте нут под холодной водой.
Подготовка овощей:
- Брокколи разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде 3-4 минуты до мягкости, затем обдайте холодной водой и обсушите.
- Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Морковь натрите на мелкой терке.
Приготовление смеси для котлет:
В чашу блендера или кухонного комбайна положите отварной нут, брокколи, лук, чеснок и морковь. Измельчите до получения однородной массы.
Переложите смесь в большую миску. Добавьте овсяные хлопья (или панировочные сухари), яйцо (или льняное семя с водой), соль, перец и специи. Тщательно перемешайте.
Формирование котлет:
Сформируйте из смеси котлеты желаемого размера.
Если масса слишком влажная, добавьте немного овсяных хлопьев или панировочных сухарей. Если слишком сухая, можно добавить немного воды или овощного бульона.
Разогрейте 2 ст.л. оливкового масла на среднем огне в большой сковороде.
Выложите котлеты в сковороду и обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Переложите готовые котлеты на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Подача. Подавайте котлеты горячими с любимыми соусами или гарнирами, например, с овощным салатом, зеленью или картофельным пюре.
Если предпочитаете запекать котлеты, выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой, и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут, перевернув котлеты на полпути.
Для дополнительного аромата и вкуса можно добавить в смесь свежие травы, такие как петрушка или кинза.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе новых аППетитных рецептов.
