Рецепт старорусских блинчиков может немного варьироваться в зависимости от региона, однако классическая версия примерно такова:
Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 200-250 гр муки (возможно потребуется чуть больше для получения нужной консистенции теста)
- 3-4 яйца
- 2-3 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- 3 ст. л. растительного масла
- Масло сливочное для смазывания готовых блинчиков
- Вода (по необходимости для корректировки консистенции теста)
Приготовление:
1. Предварительная подготовка:
Нагрейте молоко до теплого состояния. Оно должно быть примерно комнатной температуры или чуть теплее.
2. Соединение сухих ингредиентов:
В довольно глубокой посуде смешайте муку, сахар и соль.
3. Добавление жидких ингредиентов:
В миску с мукой вбейте яйца, добавьте теплое молоко и тщательно перемешивайте, чтобы избежать образования комков. Важно дойти до однородности массы.
4. Добавление масла:
Влейте в тесто растительное масло и хорошо перемешайте. Это поможет сделать блинчики более мягкими и предотвратит их прилипание к сковороде.
5. Достижение правильной консистенции:
Тесто должно получиться довольно жидким. Если оно слишком густое, добавьте немного воды или молока. Важно, чтобы тесто легко разливалось по сковороде, формируя тонкий слой.
6. Выпекание блинчиков:
Разогрейте сковороду и немного смажьте её маслом. Заливайте порцию теста, равномерно распределяя его по всей поверхности сковороды путём наклона в разные стороны. Выпекайте до золотистой корочки с двух сторон на среднем огне.
7. Сервировка:
Готовые блинчики смазывайте тонким слоем сливочного масла для придания дополнительного аромата и мягкости. Сложите их стопкой.
Старорусские блинчики подавайте с медом и ягодами. Можно с вареньем и джемами.