Соус из зелени — это витаминный и ароматный дополнение к блюдам, которое восходит к традициям средиземноморской и кавказской кухни. Такой соус обычно готовят из свежей зелени, оливкового масла и чеснока, делая его идеальным сопровождением к мясу, рыбе или просто как заправку для салатов. Зеленые соусы ценятся за свежесть и яркость вкуса, а также за способность улучшить вкусовые качества простых блюд.
Ингредиенты
- Петрушка — 30 грамм
- Укроп — 30 грамм
- Кинза — 30 грамм
- Базилик — 20 грамм
- Оливковое масло — 50 мл
- Лимонный сок — 20 мл
- Чеснок — 2 зубчика (примерно 10 грамм)
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговый рецепт
- Подготовка зелени: Тщательно вымойте всю зелень, обсушите и мелко нарежьте.
- Измельчение чеснока: Очистите чеснок и измельчите его в пюре или используйте чесночный пресс.
- Смешивание ингредиентов: В блендере соедините нарезанную зелень, оливковое масло, лимонный сок и измельченный чеснок. Измельчите до получения однородной массы.
- Приправление: Добавьте соль и перец по вкусу и еще раз хорошо перемешайте.
Советы по хранению
Храните соус в холодильнике в плотно закрытом стеклянном контейнере до 5 дней. Лучше всего использовать соус в течение первых 2-3 дней, пока он сохраняет свою свежесть и яркость вкусов.
Полезные свойства зелени
Зелень, такая как петрушка, укроп, кинза и базилик, является источником витаминов A, C и K, а также содержит железо и кальций. Эти витамины и минералы способствуют укреплению иммунной системы, поддержанию здоровья кожи и улучшению зрения.
Интересные факты о соусе
Соусы из зелени играли важную роль в исторической кулинарии, так как зелень была доступным и недорогим способом добавить вкус и питательные вещества к еде. В разные времена такие соусы использовались не только как приправа, но и для сохранения продуктов, благодаря антимикробным свойствам некоторых видов зелени.