Соус васаби — традиционный японский приправляющий компонент, изготавливаемый из корня васаби. Этот острый соус в основном используется в суши и сашими для усиления вкуса и уничтожения бактерий в сырой рыбе. Однако соус васаби также прекрасно подходит к вареным или жареным креветкам, добавляя блюду пикантную остроту и свежесть.
Ингредиенты
- Васаби в порошке – 30 грамм
- Вода – 30 мл
- Соевый соус – 20 мл
- Сахар – 5 грамм
- Лимонный сок – 10 мл
Пошаговый рецепт
- Приготовление пасты васаби: Смешайте васаби в порошке с водой в небольшой миске. Перемешивайте до образования густой пасты.
- Добавление ингредиентов: Введите в пасту соевый соус, сахар и лимонный сок. Тщательно перемешайте все компоненты до получения однородной массы.
- Дегустация и корректировка вкуса: Попробуйте соус и при необходимости добавьте немного больше сахара или лимонного сока, чтобы сбалансировать остроту васаби.
Советы по хранению
Соус васаби лучше всего использовать сразу после приготовления, так как он теряет свою остроту со временем. Если нужно хранить, то поместите соус в закрытый контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Важно помнить, что со временем острота васаби уменьшается.
Полезные свойства основного ингредиента
Васаби — не только острый компонент, но и полезный для здоровья. Он содержит изотиоцианаты, которые могут способствовать улучшению пищеварения и обладают антимикробными свойствами. Эти соединения также исследуются за потенциальное антиканцерогенное действие.
Интересные факты о соусе
Васаби, используемый в японской кухне, часто подделывают, заменяя на более дешевую горчицу и зеленый пищевой краситель из-за высокой стоимости настоящего васаби. Настоящий васаби выращивается в холодных ручьях и требует много времени и усилий для культивирования, что делает его одним из самых дорогих овощей в мире.