Релиш — это тип овощного или фруктового соуса, часто используемый в американской и британской кухнях в качестве добавки к мясным блюдам и бутербродам. Его основу составляют измельчённые овощи или фрукты, которые маринуют или квасят. Особенно популярен огуречный релиш, который часто подают с хот-догами и гамбургерами. Его кисло-сладкий вкус идеально дополняет жирные мясные блюда.
Ингредиенты
- Огурцы, измельчённые — 500 грамм
- Лук репчатый, мелко нарезанный — 150 грамм
- Красный сладкий перец, мелко нарезанный — 150 грамм
- Сахар — 100 грамм
- Уксус яблочный — 120 мл
- Соль — 10 грамм
- Горчичные зёрна — 5 грамм
- Семена сельдерея — 5 грамм
- Куркума — 5 грамм
Пошаговый рецепт
- В большой кастрюле смешайте уксус, сахар, соль, горчичные зёрна, семена сельдерея и куркуму. Доведите до кипения.
- Добавьте огурцы, лук и красный перец. Варите на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, примерно 10 минут.
- Убавьте огонь и томите соус до загустения, около 30 минут, периодически помешивая.
- Готовый релиш разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.
Советы по хранению
Релиш можно хранить в холодильнике до 2 месяцев. Для длительного хранения рекомендуется использовать метод горячего консервирования, что позволяет сохранить соус до года.
Полезные свойства основного ингредиента
Огурцы содержат антиоксиданты, такие как витамин C и бета-каротин, а также витамины группы B, калий и магний, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы.
Интересные факты о соусе
Одним из самых известных видов релиша является огуречный релиш, который возник в начале 20-го века в США как способ использования избытка урожая огурцов. Со временем он стал настолько популярен, что без него сложно представить классический американский хот-дог.