Сегодня познакомлю читателей канала с Caisteal Chamuis Blended Malt Scotch Whisky NAS. Выбрал этот виски для обзора по нескольким причинам. Во-первых, марка Caisteal Chamuis очень молодая, первый релиз датируется февралем 2022 года. Профессиональное любопытство подталкивает к знакомству с новыми вкусами. Во-вторых, люблю категорию островных солодовых молтов в принципе, а к названию этого виски еще прилагаются интригующие расширения: Heavily Peated и Double Barelled. Хочется узнать, что скрывается за этими терминами. Наконец, в-третьих, у Caisteal Chamuis есть увлекательная многослойная легенда, которую интересно исследовать.
Приступаю.
Начну с легенды:
Кайстил Шамуйс, также известный как замок Нок или замок Камю, когда-то был стратегической крепостью, которая помогла клану Маклаудов закрепить свои позиции на полуострове Слит на острове Скай. Первые элементы замка были возведены в 13 веке на месте крепости железного века, известной как Дан-Торабхейг.
Руины замка, которые мы видим сегодня, свидетельствуют о его богатой и легендарной истории. На протяжении веков он был объектом множества ожесточенных клановых осад, причем несколько раз замок переходил от Маклаудов к Макдональдам и обратно.
Этот классический купажированный солодовый виски в островном стиле является данью уважения жизни и традициям Гебридских островов и напоминает нам о временах торфяных пожаров, веселых застолий и кровавых сражений. Поднимите бокал за наше наследие, насладитесь моментом и насладитесь нашими историями и мифами.
Виски получил название Caisteal Chamuis (в гэльском языке «Кайстил Шамуйс», в остальном мире принято произношение «Касл Камю») в честь средневекового шотландского замка, заложенного кланом Маклаудов на острове Скай в XIII веке. Крепость неоднократно захватывали конкуренты из враждебного клана Макдональдов. Они то и считаются последними владельцами замка, который с середины XVII века находится в заброшенном состоянии.
Однако, последнее (на сегодняшний день) слово в истории Caisteal Chamuis осталось за Маклаудами. В нижнем левом углу этикетки виски стоит автограф составителя купажа, Нила Маклауда Мэтисон, главного мастер-блендера компании Mossburn Distillers. Именно этому потомку великого шотландского клана принадлежит оригинальная идея так называемых «гибридных бочек» (по версии Mossburn), получивших остроумное неофициальное название франкен-бочки.
Итак, мы определились с производителем, это компания Mossburn Distillers. Читатели моего канала вспомнят обзор на региональные молты Island и Speyside. Логичный вопрос: «Если в ассортиментном портфеле компании Mossburn уже есть островной молт, почему решили выпустить виски под маркой Caisteal Chamuis?». Логичный ответ: «В купаже нового виски Нил Маклауд Матисон собрал другую комбинацию дистиллятов и использовал другую комбинацию бочек».
Основой купажа Caisteal Chamuis стали дистилляты собственной винокурни Mossburn – Torabhaig Distillery. Строительство винокурни на острове Скай началось в 2014 и завершилось в 2017 году. Соответственно, первые коммерческие дистилляты Torabhaig выпустила на рынок только в 2020. Заявленная мощность 500 тыс. л в год.
И, интересная деталь, Кайстил Шамуйс-Касл Камю находится всего в 100 м от здания Torabhaig Distillery. Поэтому слова «руины замка, которые мы видим сегодня» из текста выше, не красивая фигура речи, но буквально вид из окна винокурни.
Кроме спиртов Torabhaig в купаже Caisteal Chamuis есть дистилляты с неназванных винокурен Айлы и Оркнейских островов (которых всего-то две: Highland Park и Scapa).
С составом разобрались, перехожу к бочкам. С ними сложнее, но я справлюсь.
Первая выдержка дистиллятов «предварительная», непосредственно на винокурнях-производителях, не менее трех лет в стандартных экс-бурбонных дубовых бочках первого заполнения.
После переезда дистиллятов на Torabhaig Distillery за дело берется маэстро-дирижер мастер-блендер Нил Маклауд Мэтисон. Он соединяет спирты в определенных пропорциях и делит купаж на две равные части. Первая отправляется для созревания в фирменные гибридные франкен-бочки Mossburn объемом 250 л, корпуса которых взяли от экс-бурбонных бочек первого заполнения, а головки от бочек из европейского дуба после хереса Олоросо. Вторая – в пятисотлитровые бочки из-под бурбона повторного заполнения.
Через 12 месяцев дистилляты из двух партий соединяются вновь и отправляются еще на 12 месяцев финишной выдержки в двухсотлитровые бочки первого заполнения после бурбона.
Наконец, Chamuis Blended Malt Scotch Whisky готов к встрече с поклонниками виски островного стиля.
Без указания возраста. Без холодной фильтрации. Без добавления колера.
Крепость 46% об.
Цвет бледно-желтый.
Аромат сдержанный, сложный: морской бриз (соль и водоросли), землистый торф, дым, сладкий абрикос, белый перец, ваниль, сено.
Совет дня: прежде чем сделать первый глоток, дайте виски подышать в бокале пять-десять минут.
Вкус еще более сложный и многослойный, чем аромат. Маслянистый, греюще-жгучий (без агрессии): дымная сладкая вата, миндаль, карамель, обугленная деревяшка и тонкий привкус йода.
Послевкусие длительное, сладко-пряное, с привкусом жженой резины.
На мой взгляд, Caisteal Chamuis заслуживающий внимания виски. Идеальный баланс брутального торфа и деликатной карамельной сладости. Я получил удовольствие и от истории, и от вкуса и рекомендую читателям повторить мой опыт.
Завершу традиционной цитатой «в тему». Сегодня мудрой мыслью с читателями делится французский писатель, философ и родственник однофамилец героя обзора.
Благодарю за прочтение, лайки, комментарии и подписку на канал.
Трепетная благодарность за поощрение автора донатом. Торжественно обещаю, что ничего хорошего не замышляю. Клянусь не тратить донаты зря, только на шалости и алкоголь.