Найти в Дзене
Энциклопедия по соусам
639 подписчиков

Как приготовить соус Бешамель со сливками

28
1 мин
Соус бешамель, также известный как белый соус, является одним из основных соусов в французской кухне. Его история началась во Франции в XVII веке, а его имя связано с Луи де Бешамелем, маркизом Нуайон. Соус бешамель со сливками — это более богатая и кремовая версия традиционного бешамеля, которая добавляет насыщенность блюдам, таким как запеканки, паста и овощи. Ингредиенты Пошаговый рецепт Советы по хранению Соус бешамель со сливками лучше использовать сразу после приготовления. Однако его можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 3 дней. Перед повторным использованием рекомендуется нагреть на медленном огне, добавив немного молока, чтобы восстановить текстуру. Полезные свойства основного ингредиента Сливки — богатый источник кальция и витаминов A и D, которые поддерживают здоровье кожи, зрение и иммунную систему. Также они содержат жирные кислоты, важные для здоровья сердца. Интересные факты о соусе Бешамель часто называют "мать соусов" в французской кухне из-за е
Оглавление

Соус бешамель, также известный как белый соус, является одним из основных соусов в французской кухне. Его история началась во Франции в XVII веке, а его имя связано с Луи де Бешамелем, маркизом Нуайон. Соус бешамель со сливками — это более богатая и кремовая версия традиционного бешамеля, которая добавляет насыщенность блюдам, таким как запеканки, паста и овощи.

Ингредиенты

  • Молоко: 500 мл
  • Сливки 20% жирности: 100 мл
  • Сливочное масло: 50 г
  • Мука пшеничная: 50 г
  • Соль: по вкусу
  • Мускатный орех (натертый): на кончике ножа

Пошаговый рецепт

  1. Приготовление ру: В средней кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте муку и варите, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока смесь не станет золотистой.
  2. Добавление жидкостей: Медленно влейте молоко, постоянно размешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Добавьте сливки и продолжайте варить, постоянно помешивая, пока соус не загустеет и не станет гладким.
  3. Приправление соуса: Добавьте соль и мускатный орех, хорошо перемешайте. Доведите до кипения на медленном огне, затем убавьте огонь и варите ещё несколько минут, чтобы вкусы соединились.
  4. Завершение: Попробуйте соус и при необходимости добавьте специи.

Советы по хранению

Соус бешамель со сливками лучше использовать сразу после приготовления. Однако его можно хранить в холодильнике в герметично закрытой емкости до 3 дней. Перед повторным использованием рекомендуется нагреть на медленном огне, добавив немного молока, чтобы восстановить текстуру.

Полезные свойства основного ингредиента

Сливки — богатый источник кальция и витаминов A и D, которые поддерживают здоровье кожи, зрение и иммунную систему. Также они содержат жирные кислоты, важные для здоровья сердца.

Интересные факты о соусе

Бешамель часто называют "мать соусов" в французской кухне из-за его универсальности и роли в создании других производных соусов. Добавление сливок в бешамель делает его ещё более универсальным, позволяя использовать в более широком спектре блюд, от лёгких овощных гарниров до более тяжёлых и насыщенных мясных блюд.