Вы тоже боялись в детстве проглотить косточки арбузов? Вас тоже пугали, что он прорастёт прямо в животе? Оказывается, всё это время мы страшились не то! Бойтесь глотать яблочные семечки!
Почему от яблочных семечек вообще можно отравиться? Потому что в них содержится амигдалин. Это вещество, вступая в реакцию, образует цианид. Да-да, тот самый, который яд. Интересно, что в разных сортах количество амигдалина разное. Самое большое его содержание в известных яблочках «Голден» — 3,9 мг.
Звучит страшно? Не бойтесь. Ведь цианида из этого вещества вырабатывается крохотное количество: не больше 0.6 мг на 1 гр семян!
Сколько же нужно съесть яблочных семечек, чтобы отравиться? Очень много! Давайте посчитаем: летальная доза для человека составляет от 1–2 мг на 1 кг веса. Одна косточка весит примерно 0.5 граммов. Количество косточек в одном яблоке 4-7 штук. Получается, в одной порции яблок может быть до 7.2 мг амигдалина, но из них лишь 1.5 мг превратиться в цианид!
Таким образом, чтобы отравиться нужно съесть по меньшей мере 200 косточек сразу! И не просто проглотить, а тщательно разжевать. Семена яблок покрыты плотной оболочкой. Если её не прокусить, даже ядрёный желудочный сок не доберётся до амигдалина. А значит, и до цианида.