Чем опытнее становится кондитер, тем более сложные и необычные десерты он осваивает. При этом для нестандартных и оригинальных рецептов требуются, как правило, новые инструменты и ингредиенты. Чтобы было проще выбрать инвентарь, составили список магазинов для кондитеров в Ростове-на-Дону, а заодно попросили Марию Линник, владелицу кондитерского магазина By Maria Linnik, рассказать, где и как часто закупаться сырьем, и поделиться советами о том, как на домашнем бизнесе можно закрыть ипотеку за год.
Кондитер Юга
Адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Вавилова, д. 56
Интернет-магазин «Кондитер Юга» предлагает широкий ассортимент профессионального инвентаря, расходников и пищевого сырья:
- всевозможные варианты декора для тортов, капкейков, печенья и пряников, в том числе сахарный и рисовый декор, сублимация, сухоцветы, сахарные фигурки, топперы-посыпки и многое другое;
- инструменты для работы — от подставок и поворотных столов до трафаретов, вырубок, кисточек и ковриков;
- кондитерские мешки и различные насадки;
- пищевые красители — кандурины, спреи, фломастеры, распылители, цветочная пыльца;
- упаковочный материал;
- формы;
- молочная продукция: сыр, кондитерские сливки;
- шоколад, какао-продукты;
- мастика.
Есть возможность самовывоза и доставки на дом (при заказе от 1500 рублей). Также магазин доставляет по Ростовской области и Краснодарскому краю.
Заказать товары в магазине можно как в розницу, так и оптом. Небольшие партии подойдут домашним кондитерам, а крупные поставки — цехам. Как отмечает Мария Линник, в цех можно переходить, когда вы уже вышли на стабильный поток заказов и четко понимаете все процессы (отработали рецептуры, знаете хотя бы в общих чертах нормативы СЭС). Доход на этом этапе должен уже быть высоким, и обязательно нужна финансовая подушка безопасности, дающая возможность работать без прибыли хотя бы 2–3 месяца.
Сделай торт
Адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Еременко, д. 37
Офлайн-магазин для кондитеров, пекарей и всех, кто увлекается кулинарией, работает с 2018 года, а в 2020 году была запущена еще и интернет-площадка. Здесь можно приобрести все необходимые кондитерские инструменты и ингредиенты для создания десертов. В ассортименте есть:
- инвентарь — инструменты, коврики, силиконовые молды и вайнеры, 3D-молды, вырубки, трафареты, плунжеры;
- сырье — замороженное пюре и ягоды, загустители, ореховые и десертные пасты, фруктовые начинки, ароматизаторы, сиропы и топинги, кондитерские смеси, гели, сиропы, специи, мастика, пудра, изомальт;
- упаковка — бумажные формы, подложки, муляж, атласные ленты, коробки, креманки, баночки для специй, бумага тишью;
- красители — жиро- и водорастворимые, гелевые и сухие, цветочная пыльца, фломастеры, спрей и велюр;
- посыпки и декор — сублимация и сухие цветы, глиттер, вафельный, сахарный и шоколадный декор, фигурки из шоколадной глазури, фирменные посыпки;
- насадки, вырубки и мешки.
Также в магазине можно заказать пищевую печать на сахарной и вафельной бумаге — по своему макету или с разработкой. «Сделай торт» отмечают и селлеры Flowwow.
Пекарь&кондитер
Адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Красноармейская, д. 198
Адрес: г. Ростов-на-Дону, пр. Михаила Нагибина, д. 43
Ассортимент магазина охватывает все, что нужно кондитеру для работы, и предусматривает практически любые запросы — от пищевого сырья до моющих средств. Помимо классических для большинства кондитерских магазинов товаров (упаковка, топперы, фигурки, насадки, вырубки, украшения, ароматизаторы, формы, посыпки, сиропы), в каталоге есть и необычные позиции: например, вафельные картинки, сахаристое кружево, улучшители для теста, в том числе для пряников и печенья.
Пеку сама
Адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Жданова, д. 14, павильон 22
Адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Таганрогская, д. 106
Адрес: г. Ростов-на-Дону, ул. Мечникова, д. 114/134
В интернет-магазине «Пеку сама» можно найти товары, закрывающие практически любую потребность кондитера — как профессионала, так и новичка. Здесь представлены базовые позиции на каждый день и для особенных сладких шедевров: мешки, подставки, поворотные столики, плунжеры, силиконовые коврики, лопатки, шпатели, пищевая бумага, красители, скалки, формы, посыпки, топперы, фальшярусы, украшения и ингредиенты.
Также в магазине есть тематические разделы со специальными подборками. Заглянув в них, можно найти товары под конкретный праздник: Хеллоуин, 8 Марта, Пасха, Новый год, 1 Сентября, День учителя, 14 февраля, свадебные предложения.
Еще в магазине большой выбор упаковки, причем как классических коробок под торты и капкейки, так и нестандартные решения для cake to go и бенто-тортов. Бенто вообще пользуются все возрастающим спросом у клиентов, и селлеры Flowwow делают ставку именно на них.
«Уже с четвертого месяца своей работы и с доходом в 100 тысяч чистой прибыли я сняла квартиру в соседнем доме и переоборудовала ее под свои задачи. Еще через полгода взяла в ипотеку квартиру для рабочих целей. Купила хорошую технику, поставила пару стеллажей. Я занимаюсь исключительно бенто, больше даже обучаю, поэтому много для работы не требуется. Кстати, ипотеку я закрыла за год», — поделилась Мария.