Лисичка
Лисички настоящие или желтые
Шляпка до 10 см в диаметре. Пластинчатый гриб. Мякоть желтая, затем белеет, запах приятный грибной.
Встречается с июля по октябрь ( осенний гриб в основном ) в основном группами в лиственных и хвойных в мшистой местности.
Гриб съедобен, третьей категории. Употребляется в пищу свежим либо в засол горячим способом.
Гриб ценен большим содержанием витаминов. Например витамина В1 в нем больше, чем в дрожжах. Содержит каротин, витамин С и РР. Не уступает шампиньонам по содержанию микроэлементов цинка и меди.
Помимо этого, встречаются : лисичка горбатая, лисичка серая вороночник рожковидный, лисичка ложная (съедобная).
Опенок
Опенок осенний или настоящий
Шляпка до 12 см, у молодых грибов низ шляпки закрыт перепонкой, которая впоследствии сохраняется на ножке в виде кольца.
Мякоть белая, с приятным грибным запахом и кисловато-вяжущим вкусом.
Растет большими группами в разнообразных лесах, на живых и мертвых деревьях. Появляется в сентябре.
Опенок осенний - опасный вредитель леса. Поселяясь на живом дереве - опенок выделяет губительные для дерева вещества. Дерево сопротивляется заражению, но это не останавливает губительного действия опенка. Молодое дерево погибает за 1-3 года, взрослое - за 10 лет. Опенок может поражать до 200 видов растений.
Опенок является хорошим съедобным грибом, относится к третьей категории. Подходит для всех видов переработки. Рекомендуется предварительно отваривать.
Шампиньон
Шампиньон обыкновенный или луговой
Любит богатую перегноем почву, по этому растет в основном вблизи жилья человека и пастбищ. В лесу, как правило, не встречается.
Образует "ведьмины кольца", часто огромных размеров.
Мякоть белая, на изломе розовеет. Ножка полая, прямая, белая. Кольцо на ножке широкое, белое, расположено посередине ножки.
Гриб съедобный, отличается высокими вкусовыми качествами,относится к второй категории
В некоторых регионах его называют печерица
Разновидности : шампиньон двукольцевой, перелесковый, розовопластинковый или изящный, полевой, лесной, августовский, двуспоровый.
Трюфель
Трюфель белый
Плодовое тело достигает массы 500 грамм и болееокруглое или неправильно сплюснутое, похожее на клубень картофеля. По мере старения становится войлочным, появляются складки, бугорки.Мякоть на изломе белая, потом мраморная с прожилками с нежным вкусом и сильным приятным запахом.
Растет с августа по ноябрь во влажной, хорошо прогреваемой почве. Самые высококачественные трюфели растут среди орешника.
Гриб съедобный, четвертой категории. Употребляется свежим, пригоден для сушки.
Плодовое тело растет в земле на глубине до 10 см.
Обнаружить плодовое тело можно по высохшей траве и приподнятой почве, напоминающей кротовины.
Собирают трюфели при помощи животных : свиней или собак. Свиньи (природная способность ) способны почувствовать запах трюфелей на расстоянии до 20 метров. Собак (самок пуделей или дворняжек ) дрессируют с трех-четырех месяцев. Сначала щенкам в молоко подмешивают отвар трюфелей, затем трюфель добавляют в пищу. Затем прячут предметы, натертые трюфелем в разных местах. Потом дрессировку переносят в сад или огород, поле. Такой сбор трюфелей известен с 15 века.
Чага
Чага или черный березовый гриб
Крупные черные, слегка блестящие, неровные наросты в виде желваков на живых деревьях, преимущественно на березах.
Наросты довольно тяжеловесные, достигают значительных размеров.
Ткань внутри гриба твердая, деревянистая, очень плотная, бурая, с беловатыми прожилками. Растет на одном месте до 15 лет, пригоден для сбора в любое время года.
Настой чаги употребляется как суррогат кофе и чая.
Из чаги получают препарат бефунгин, который применяется при лечении желудочно-кишечных заболеваний, показан при злокачественных опухолях.
Сухая чага не теряет своих свойств при хранении в течение 2х лет.