Календарь дачника.
Календарь садовода.
Календарь огородника.
Садовый календарь.
Огородный календарь.
Дачный календарь.
Удачный календарь.
Не зависимо от того, каким календарем Вы пользуетесь, и какой месяц сейчас за окном – у нас – Сентябрь - Октябрь.
В средней полосе России в это время радуют глаз красные гроздья рябины.
Рябина уже давно стала одним из символов России наряду с медведем, балалайкой и матрешкой.
Ведь из более чем 100 видов рябины, известных ученым, более трети произрастает на территории России и ее соседей.
Помните, сколько красивых песен сложено о рябине?
Еще с детсадовского возраста мы пели:
«То березка, то рябина, куст ракиты над рекой.
Край родной на век любимый. Где найдешь еще такой?»
А дальше:
«Что стоишь качаясь, тонкая рябина,
Головой склоняясь до самого тына»
«Ой, рябина кудрявая, белые цветы.
Ой, рябина рябинушка, что взгрустнула ты?»
«Стать бы мне рябиною под твоим окном,
Чтоб в глаза любимые взглядывать тайком»
«И только гроздья рябины
Да алый шальной закат
И только гроздья рябины
В окошко ко мне глядят
И только гроздья рябины
Алым огнем горят
Замкнутый круг
Старый мой друг
Птицы на юг
Летят»
А любители рябины тем временем ждут первых заморозков.
Слегка подмороженная ягода становится сладкой и вкусной.
Это происходит за счет того, что витамин С на морозе переходит в глюкозу.
Существует ошибочное мнение, что именно после первых заморозков рябину и нужно начинать заготавливать.
Ошибочное – потому, что после первых заморозков рябина становится более вкусной и сладкой (я это не отрицаю), но витамина С в ней становится намного меньше (и это факт).
Если же мы хотим сохранить именно полезные свойства рябины, собирать ее надо со второй половины сентября и до первых заморозков.
Чем еще полезна рябина, кроме наличия в ней витамина С?
Ягоды рябины богаты различными биологически активными веществами, которые обуславливают их полезные свойства. Вот основные из них:
- Витамин C (аскорбиновая кислота) – мощный антиоксидант, способствующий укреплению иммунной системы и синтезу коллагена.
- Витамин A (в форме бета-каротина) – важен для здоровья глаз, кожи и иммунной системы.
- Витамины группы B, включая B1 (тиамин), B2 (рибофлавин), B6 (пиридоксин) – играют важную роль в метаболических процессах и функционировании нервной системы.
- Витамин E (токоферол) – антиоксидант, защищающий клеточные мембраны от повреждения.
- Калий – необходим для нормальной работы сердца и поддержания водно-солевого баланса.
- Кальций – важен для здоровья костей и зубов, участвует в процессах нервной передачи и сокращении мышц.
- Магний – способствует нормальной работе мышц, нервной системы и метаболических процессов.
- Железо – необходимо для образования гемоглобина и транспорта кислорода.
- Фосфор – участвует в энергетических процессах и необходим для здоровья костей и зубов.
- Флавоноиды (включая кверцетин и кемпферол) – обладают противовоспалительным и антиоксидантным действием.
- Антоцианы – придают ягодам красный цвет и известны своими антиоксидантными свойствами.
- Пектин – растворимая клетчатка, способствующая нормализации работы кишечника и снижению уровня холестерина в крови.
- Органические кислоты (маликовая, цитронная и др.) – участвуют в регуляции метаболических процессов.
- Танины – обладают вяжущими свойствами, могут использоваться для лечения расстройств желудка.
Эти биологически активные вещества обуславливают широкий спектр полезных свойств ягод красной рябины, включая их применение в народной медицине для поддержания здоровья и профилактики различных заболеваний.
Благодаря такому количеству полезных веществ в рябине, она обладает такими свойствами, как:
- Витаминизирующее
- Гипотензивное
- Противоцинготное
- Желчегонное
- Мочегонное
- Слабительное
- Противовоспалительное
- Противогрибковое
- Кровоостанавливающее
- Потогонное
- Вяжущее
- Гипохолестеринемическое (снижение уровня холестерина в крови)
- Метаболизирующее
Красная рябина будет очень полезна при следующих состояниях и патологиях:
- авитаминоз, снижение иммунитета
- анемия
- истощение, восстановление после болезни или операции
- гипертония, атеросклероз и другие нарушения работы сердечно-сосудистой системы
- повышенный уровень холестерина
- головные боли
- туберкулёз легких
- простуда, ОРЗ, ОРВИ
- кашель, бронхит и другие заболевания бронхолегочных путей
- отложение солей, ревматизм, подагра и другие патологии опорно-двигательного аппарата
- камни в почках и мочевом пузыре
- болезни печени и желчного пузыря
- нарушения обмена веществ, ожирение, лишний вес
- пищевое отравление, диарея
- нарушения пищеварения
- гастрит с пониженной кислотностью
- запор
- геморрой
- маточные кровотечения (особенно при климаксе),
- атония кишечника в пожилом возрасте
- снижение остроты зрения
Естественно, будет она полезна и для профилактики всех этих состояний, чтобы они не дай, Бог, наступили.
Ну а раз рябина такая полезная, давайте сделаем ее еще и вкусной и сохраним ее полезные свойства на целый год.
Т.е. сварим из нее варенье.
Так ягода сохранится намного дольше, чем просто ее высушить.
Что нам для этого понадобится?
Сама ягода и сахарный песок из расчета 1 кг сахара на 1 кг ягод.
Рябина – низкорослое дерево.
Поэтому найти ее можно в относительно молодых смешанных лесах, где для нее еще достаточно света, на опушках смешанных лесов и на полянах.
В сентябре – октябре – т.е. до первых заморозков – рябина еще достаточно крепкая, твердая ягода.
Поэтому собирать ее можно без черенков.
Она спокойно переживет транспортировку.
Только не стремитесь собрать всю ягоду.
Помните - рябина - любимое лакомство для еще одного символа России - снегиря.
В стародавние времена ягоду просто засыпали сахаром и ждали, когда она пустит сок.
Сейчас все проще.
Перетерли ягоду с сахаром с помощью блендера.
Любого блендера, способного измельчить ягоду, перемешав ее с сахаром для получения однородной массы.
Можно, конечно, перетереть всю ягоду.
И варить в таком виде.
Однако, лучшим украшением ягодного варенья являются сами ягоды.
Поэтому давайте разделим всю нашу рябину пополам.
Одну часть перетрем с сахаром, причем со всем объемом сахара, приготовленного нами для нашего объема рябины.
А потом уже в готовую смесь добавим оставшиеся целые ягоды и поставим все это на огонь.
Варим минут 15 – 20.
Больше нет смысла.
Во-первых, чем дольше варится варенье, чем дольше идет термическая обработка наших ягод, тем меньше в нашем варенье останется полезных веществ.
Во-вторых, рябина обладает хорошими желирующими свойствами, а значит нам не нужно специально уваривать варенье, чтобы оно стало гуще.
Вот, собственно говоря и все.
Спасибо, что дочитали до конца.
И, конечно же, приятного Вам чаепития.
Если понравилось – не поленитесь, пожалуйста, поставить лайк.
И подпишитесь на мой канал.
Мне будет очень приятно, а Вы, может быть, найдете там много и другой полезной Вам информации.
Кстати, Вы можете посмотреть и видео о том, как приготовить это варенье, воспользовавшись ссылкой:
https://dzen.ru/video/watch/6646e4e7038cf00ede9d41a5
Ну а кто знает песни про рябину – давайте дружно (или порознь) их споем.
И еще несколько интересных фактов про рябину:
Рябина на протяжении многих веков считалась магическим растением и играла важную роль в поверьях и ритуалах древних славян, скандинавов и кельтов
Русские виноделы начала XX века использовали для приготовления настоек невежинскую рябину (особая форма рябины обыкновенной, чье наименование происходит от деревни Невежино Юрьев-Польского района Владимирской области), изменив её название на «нежинская» — либо, для благозвучия, либо, как гласит легенда — чтобы сбить с толку конкурентов. Одна из версий легенды называет автором мистификации Шустова Николая Леонтьевича – русского предпринимателя, основателя товарищества «Н.Л. Шустов и сыновья», одного из крупнейших производителей алкогольной продукции в царской России конца XIX века, другая — Смирнова Петра Арсеньевича – водочного короля России, учредителя Высочайше утвержденного Товарищества водочного завода, складов вина, спирта и русских и иностранных виноградных вин П.А. Смирнова в Москве, поставщика Двора Его Императорского Величества, поставщика дворов короля Швеции Оскара II и Великого князя Сергея Александровича, прародителя торговой марки Smirnoff.
Рябина присутствует на гербе города Ижевска.
Рябина является самым распространенным элементом орнаментов вышиванок, косовороток, скатертей, полотенец, Жостовских подносов, керамики Гжели, Павлопосадских платков, Дымковской игрушки, Палехских шкатулок, Хохломской посуды.
И, наконец, есть народная примета – в лесу много рябины – к дождливой осени и к морозной снежной зиме.