Полезные свойства квашеной капусты, кимчи (квашеные кочаны пекинской капусты или листья крестоцветных в остром соусе) и других ферментированных продуктов, и каким образом следует ограничивать их употребление из-за возможного вреда для здоровья человека, разъяснила российский врач-диетолог и эндокринолог Анастасия Журавлева. Об этом сообщает Общественная Служба Новостей.
По словам специалиста, наукой доказано, что ферментированные продукты предотвращают внутриклеточные мутации и образование опухолей соответственно. Это происходит за счет содержания большого количества антиоксидантов и других растительных соединений, останавливающих хроническое воспаление и поддерживающих клетки здоровыми.
«Квашеная капуста является диетическим продуктом. Она содержит всего 23 килокалории на 100 граммов. В ней очень много кальция, натрия, цинка, тиамина. Также она содержит фосфор, железо и важные витамины — С, К, В4, Е, В9 и В6. Благодаря процессу ферментации, которой подвергается продукт при приготовлении, появляются полезные бактерии, способствующие правильной работе кишечника», — уточнила она.
Уточняется, что квашеные продукты рекомендуется употреблять после длительного приема антибиотиков. Подчеркивается, что сделана она должна быть в домашних условиях и без химикатов.
Также этот продукт способствуют улучшению пищеварения, значительно снижают газообразование (профилактика метеоризма) и расстройства стула. Минусом употребления этого блюда является большое количество соли.
«Содержание поваренной или пищевой соли (хлорида натрия, NaCl) в квашеной капусте очень высокое. Процесс консервации без нее невозможен. Людям с высоким артериальным давлением, диагностированными проблемами с почками или другими заболеваниями, связанными с употреблением соли лучше не увлекаться поеданием квашеной капусты или выбрать варианты с низким содержанием соли. Последствия — отеки из-за задержки воды в организме, резкое повышение давления и риск развития мочекаменной болезни, а иногда возможны даже сердечно-сосудистые катастрофы (инфаркты и инсульты)», — предупредила врач.
Предупреждается, что все квашеные продукты повышают уровень кислотности желудочного сока, увеличивают газообразование и может привести к почечной недостаточности. В связи с этим дана диетологическая рекомендация: не включать их в рацион слишком часто, а лучше — снизить количество потребления.
Ранее «Медздрав.Инфо» сообщал, что благодаря содержанию большого количества витаминов и пробиотиков, а также других микронутриентов, ограниченное употребление квашеной капусты способствует улучшению здоровья человека, констатировала врач-терапевт Анастасия Агаева. В 100 граммах квашеной капусты содержится 16% суточной нормы витамина С, что оказывает благотворное влияние на здоровье кожи, связок и суставов.