Красный соус для пиццы, известный также как соус маринара, имеет глубокие корни в итальянской кулинарной традиции. История этого соуса начинается в Неаполе, где он впервые был использован как база для пиццы Маргарита. Соус призван подчеркивать вкус свежих ингредиентов, таких как помидоры, чеснок и базилик, и является основой для большинства видов пиццы. Простота и свежесть ингредиентов делают этот соус незаменимым в итальянской кухне.
Ингредиенты
- Помидоры в собственном соку — 500 г
- Оливковое масло extra virgin — 30 г
- Лук репчатый — 100 г
- Чеснок — 10 г (примерно 2 зубчика)
- Сахар — 5 г (1 чайная ложка)
- Соль — 5 г (1 чайная ложка)
- Молотый черный перец — 2 г (½ чайной ложки)
- Сушеный базилик — 5 г (1 чайная ложка)
- Сушеный орегано — 5 г (1 чайная ложка)
Пошаговый рецепт
- Подготовка ингредиентов: Нарежьте лук мелкими кубиками, а чеснок измельчите.
- Обжаривание лука и чеснока: В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и чеснок, жарьте до золотистого цвета, около 3-4 минут.
- Добавление помидоров и специй: В сковороду добавьте помидоры вместе с соком. Разомните их ложкой или толкушкой. Добавьте сахар, соль, перец, базилик и орегано.
- Томление соуса: Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и томите соус на медленном огне 20-30 минут, пока соус не загустеет.
- Финальное приправление: По необходимости добавьте еще специй по вкусу.
Советы по хранению
Красный соус для пиццы можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Для заморозки разлейте соус по порционным контейнерам.
Полезные свойства помидоров
Помидоры богаты ликопином, мощным антиоксидантом, который помогает бороться с свободными радикалами и снижает риск развития хронических заболеваний, включая рак и сердечно-сосудистые заболевания. Также помидоры содержат витамин C, калий и клетчатку.
Интересные факты о соусе
Интересно, что в классическом итальянском соусе маринара используются только свежие ингредиенты, и идеально он должен готовиться непосредственно перед приготовлением пиццы. Этот соус также широко используется в американской кухне, где его подают не только с пиццей, но и как соус для пасты или даже как основу для мясных блюд.