Привет, мои дорогие! Подписывайтесь на мой телеграм-канал БУДЕТ ТОРТ Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом, который в нашей семье передается из поколения в поколение -классический торт "Наполеон". Давайте вместе разберем все секреты идеального "Наполеона",
Пошаговый рецепт теста:
Приготовим тесто:
Просейте муку в большую миску, добавьте соль.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками и добавьте в муку.
Быстро перетрите масло с мукой до состояния крупной крошки.
В ледяную воду добавьте уксус и постепенно влейте в мучную смесь.
Быстро замесите тесто, сформируйте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Раскатаем тесто:
Разделите охлажденное тесто на 10-12 равных частей.
Каждый кусок теста раскатайте в тонкий круглый пласт.
Выпекайте каждый корж на противне, застеленном пергаментной бумагой, в разогретой до 200°C духовке 5-7 минут до золотистого цвета.
Остудите готовые коржи и аккуратно подровняйте края.
Приготовим крем:
В небольшой миске взбейте яйца с сахаром до образования светлой пышной массы.
Добавьте муку и ванильный сахар, хорошо перемешайте.
В кастрюле доведите молоко до кипения, затем тонкой струйкой влейте горячее молоко в яично-сахарную смесь, постоянно помешивая.
Верните смесь в кастрюлю и варите на среднем огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Снимите с огня, добавьте размягченное сливочное масло и хорошо перемешайте до однородности.
Остудите крем до комнатной температуры.
Сборка торта:
На сервировочную тарелку положите первый корж и обильно смажьте его кремом.
Повторяйте слои, чередуя коржи и крем, пока не используете все коржи.
Обмажьте торт оставшимся кремом со всех сторон.
Крошки от подравненных коржей измельчите и посыпьте ими торт сверху и по бокам.
Уберите торт в холодильник на 6-8 часов, а лучше на ночь, чтобы он хорошо пропитался.
Советы для идеального "Наполеона":
- Работайте быстро с тестом, чтобы масло не растаяло, и используйте ледяную воду.
- Следите за коржами в духовке, они пекутся быстро и могут легко.
- Тщательно перемешивайте крем при варке, чтобы он не пригорел и не образовались комочки.
Ингредиенты для теста:
Мука — 500 г
Сливочное масло — 250 г (холодное)
Вода — 150 мл (ледяная)
Уксус (9%) — 1 ст.л
Соль — 1/2 ч.л.
Ингредиенты для крема:
Молоко — 1 л
Яйца — 4 шт
Сахар — 250 г
Мука — 3 ст.л.
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло — 200 г (размягченное)
А какие секреты и советы по приготовлению "Наполеона" есть у вас? Делитесь своими наработками и идеями в комментариях!
Не забудьте поставить 👍, если вам понравился этот мастер-класс, и присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу БУДЕТ ТОРТ!, чтобы не пропустить еще больше интересных рецептов и полезных советов! 🎂💬
Обнимаю!