Мне 19, и я работаю в ресторанном бизнесе уже приличное количество времени. Хочу рассказать вам о некоторых тонкостях этого нелёгкого занятия.
Я не раз сталкивалась с таким распространённым мнением о том, что у официантов хорошая зарплата и складывается она из оклада, процентов от выручки и личных чаевых. Однако, спешу вас разочаровать, официанты получают очень маленькую зарплату за столь неблагодарную работу. Ставка официанта варьируется от 80-190 руб/ч, последняя присуждается довольно опытным людям и то, если сильно повезёт.
В своё время, когда я только начинала, меня взяли официантом-барменом без какого-либо опыта работы. Рабочий день длился 13 часов за ставку 120 руб/ч. В мои обязанности входило: обслуживание гостей, поддержание всего зала и бара в чистоте, мытьё посуды, стирка и глажка ручников - это такие многоразовые красивые салфетки, в которых лежат столовые приборы. Когда кончались продукты, ты мгновенно становился курьером, который бежит в магазин. Это были основные мои обязанности.
Я работала в круглосуточном баре, и если в твою вечернюю смену пришел посетитель за 1 минуту до конца твоей смены, то будь добр остаться с человеком до самого его ухода. Переработки у нас не оплачивались, кстати.
Чаевые: самая больная тема всех официантов. Я думаю, все официанты оценивают качество своего сервиса из размера чаевых за смену. И когда я только начинала работать в общепите, меня просто убивало отсутствие чаевых. Потому что «Как так? Я же делаю всё, чтобы люди отлично провели своё время», эти мысли не покидали меня очень долгое время. Причём я знала абсолютно всё меню, со всеми его особенности, в кратчайшие сроки приносила блюда и следила за каждой реакцией гостя. Я была, так сказать, самым понимающим и эмпатичным официантом. Но чаевых у меня не было.
А потом у нас появились новые посетители, благодарные, понимающие, которые понимали эту важность оставленных чаевых для работников. И я рассыпалась от всех комплиментов наших гостей. И мысли о том, что я некачественно выполняю свою работу пропали. Безусловно, чаевые - это ваш личный выбор, разные бывают люди, но даже если вы оставите 20 рублей, человеку уже будет приятно, и вы не обеднеете.
Суть статьи заключается в надежде донести эту информацию до масс. А вы оставляете чаевые официантам?