Соус "Жёлтый фонарь" – это яркий и пикантный соус, который идеально подходит к морепродуктам, рыбе и блюдам азиатской кухни. Его название, по одной из версий, происходит от жёлтого цвета одного из главных ингредиентов – манго. Считается, что соус был впервые придуман в тайских рыбацких деревнях как способ добавить блюдам больше вкуса и остроты.
Ингредиенты
- Манго – 200 грамм
- Красный чили перец – 30 грамм
- Чеснок – 20 грамм
- Имбирь свежий – 20 грамм
- Яблочный уксус – 50 мл
- Сахар коричневый – 50 грамм
- Соевый соус – 30 мл
- Куркума молотая – 5 грамм
Пошаговый рецепт
- Очистите манго и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
- Очистите чеснок и имбирь, мелко нарежьте. Перец чили тоже мелко нарежьте, при желании можно удалить семена для уменьшения остроты.
- Возьмите сотейник, добавьте яблочный уксус, соевый соус и коричневый сахар, доведите до кипения на медленном огне, пока сахар не растворится.
- Добавьте манго, чили, чеснок и имбирь в сотейник, тушите на медленном огне 10 минут.
- Добавьте куркуму и тушите ещё 5 минут.
- После того как все компоненты станут мягкими, переместите содержимое в блендер и взбейте до гладкости.
- Перелейте готовый соус в стерилизованные банки.
Советы по хранению
Храните соус в холодильнике в стерилизованных банках до 2-3 недель. Для длительного хранения соус можно заморозить.
Полезные свойства манго
Манго не только придаёт соусу сладость и яркий цвет, но и является источником витамина С, витаминов группы B, а также содержит калий и магний, что делает его полезным для укрепления иммунной системы и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
Интересные факты о соусе
Соус "Жёлтый фонарь" часто используется в тайской кухне не только как добавка к основным блюдам, но и как маринад для мяса и рыбы перед жаркой или грилем. Этот соус добавляет блюдам экзотическое изысканное послевкусие и является любимым выбором среди любителей азиатской кулинарии.