Шоколад может подорожать уже в ближайшие месяцы.
Только за прошлый год стоимость исходного сырья - какао-бобов - выросла в 5 раз.
Цена на какао-бобы в апреле 2024 года установила новый рекорд - больше 10000 долларов за тонну.
Все дело в том, что ведущие производители сырья - африканские страны Гана и Кот-д'Ивуар, уже второй год страдают от засухи и неурожая. Вот цены на бирже и идут вверх.
Следовательно, цены на шоколад и шоколадные изделия будут расти.
У кондитерских фабрик, соответственно, есть несколько возможностей сдержать цену на продукцию.
Один из вариантов: удешевлять шоколад за счет других ингредиентов, например, заменяя какао-масло растительным и постепенно сокращая долю какао-продуктов в шоколаде. Понятно, что этот вариант автоматически подразумевает снижение качества шоколада.
Второй вариант: уменьшить граммовку. Мы ведь уже привыкли к 90-граммовым плиткам шоколада вместо 100-граммовых. Вполне возможно, что к концу года на прилавках будут массово лежать шоколадки массой 80 граммов, а то и меньше.
Но какие бы маркетинговые решения не принимали производители шоколада, надо принять факт, что качественный шоколад будет дорожать.
Особенно сильно подорожает горький шоколад: ведь в его составе может быть и 70, и 80, а то и 90% процентов какао-продуктов.
Аналитики прогнозируют, что по итогам 2024 года молочный шоколад может вырасти в цене на 30 процентов, а горький - до 60 процентов.
И как отмечают те же аналитики, ждать снижения цен на какао-бобы до апреля 2025 года не стоит.
Для меня, большой любительницы хорошего темного шоколада, это нерадостная новость.
Еще раз напомню, что должно быть в составе качественного шоколада.
Горький:
- какао тертое;
- какао масло;
- сахар.
Молочный:
- какао тертое;
- какао масло;
- сахар;
- сухое молоко.
Массовая доля какао-продуктов в горьком шоколаде должна быть не меньше 55%, в молочном - не менее 35%.
А еще при покупке шоколада обращайте внимание на срок годности: у настоящего шоколада срок годности составляет 6 месяцев и не больше.
А какой шоколад предпочитаете вы?