Американский острый соус, часто известный как "hot sauce" или "buffalo sauce", зародился в США в начале 20 века. Один из самых известных вариантов — соус "Баффало", который был придуман в Баффало, штат Нью-Йорк, в 1964 году. Этот соус чаще всего подают с куриными крылышками, но его также используют в такос, буррито и как дополнение к различным мясным блюдам.
Ингредиенты
- Масло сливочное — 100 г
- Перец кайенский (молотый) — 5 г
- Чеснок порошок — 3 г
- Паприка — 2 г
- Табаско или другой жидкий острый соус — 50 мл
- Яблочный уксус — 20 мл
- Соль — 2 г
Пошаговый рецепт
- Растопление масла: В небольшой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
- Добавление специй: В растопленное масло добавьте перец кайенский, чеснок порошок и паприку. Перемешивайте, пока специи не начнут испускать аромат (около 1 минуты).
- Добавление острого соуса и уксуса: Влейте табаско и яблочный уксус, тщательно перемешайте.
- Доведение до кипения: Доведите соус до легкого кипения, затем снимите с огня.
- Корректировка вкуса: Добавьте соль по вкусу и перемешайте. При необходимости подкорректируйте остроту, добавив больше табаско.
Советы по хранению
Сохраняйте острый соус в холодильнике в стеклянной бутылке или банке с плотно закрывающейся крышкой до 1 месяца. Перед использованием рекомендуется нагревать соус до комнатной температуры или подогревать на малом огне.
Полезные свойства основного ингредиента — перца кайенского
Перец кайенский содержит капсаицин, который обладает обезболивающими свойствами, способствует улучшению пищеварения и циркуляции крови. Кроме того, перец стимулирует метаболизм и может способствовать снижению веса.
Интересные факты о соусе
Соус "Баффало" был случайно изобретен Терезой Беллиссимо, которая использовала доступные ингредиенты, чтобы приготовить закуску для своего сына и его друзей. С тех пор соус стал символом американской кухни и получил мировую известность.