40,7 тыс подписчиков

Как выбрать самую вкусную клубнику: главный признак, который нельзя игнорировать

4 минуты

21 прочтение

15 мая 202415 мая 2024

Оглавление

Влияет ли выбор сорта на вкус клубники?
Что нужно учесть при покупке клубники?
Как хранить клубнику:

Почему ранняя клубника твердая и без запаха? Какие основные признаки качественной клубники? На эти и другие вопросы отвечаем в нашем материале.

Влияет ли выбор сорта на вкус клубники?

Выделение определенных сортов земляники как самых популярных является некорректным, так как фермеры обычно выращивают смесь нескольких сортов (около 6-8) с разными временами созревания. Это дает возможность им получать урожай на протяжении наиболее продолжительного времени. К тому же этот набор может изменяться каждый год, чтобы протестировать новые сорта земляники с улучшенными характеристиками.

Более важным является количество дней солнечной активности, которое получает растение. Чем больше дней солнца, тем слаще становятся ягоды, поэтому земляника, выращенная в конце лета и начале осени, обычно имеет более насыщенный вкус, чем в начале сезона.

Также важным фактором является правильное питание растения, то есть обеспечение его необходимыми веществами. Перепады дневных и ночных температур также влияют на вкус.

Что нужно учесть при покупке клубники?

Аромат: самая вкусная и свежая ягода имеет характерный аромат, который указывает на ее спелость. Если клубника не пахнет, это может быть признаком того, что она несвежая или неспелая.
Зеленый чашелистик: если листочек и палочка выглядят сухими или желтыми, это может указывать на то, что ягода была собрана слишком давно или хранится неправильно.
Сухость и упругость: если все наоборот, то скорее всего ягодки начали портиться.
Одинаковый размер и форма: в одной упаковке ягода должна быть примерно одного размера и формы. Это указывает на то, что она относятся к одному сорту.
Маленькая упаковка: крупных ящиках ягоды могут быть повреждены или помяты.
Дно контейнера: при покупке проверьте контейнер на наличие помятых или подгнивших ягод. Большое количество сока на дне также может указывать на несвежесть ягод.

Как хранить клубнику:

Для оптимального хранения клубники в домашних условиях рекомендуется следующее:

Поместите клубнику в холодильник, где поддерживается температура около 4-6°C.
Храните клубнику в оригинальной упаковке или в контейнере с отверстиями для вентиляции.
Не храните клубнику рядом с фруктами, которые выделяют этилен, так как это может ускорить ее порчу.
Перед употреблением выньте клубнику из холодильника и дайте ей немного подсохнуть при комнатной температуре перед употреблением.

Что означает процесс охлаждения клубники?

Эксперт Ирина Козий объясняет, что охлаждение происходит на специальных небольших складах-холодильниках, которые расположены неподалеку от ягодных плантаций. Ящики с клубникой помещаются в камеры склада, где холодильная установка поддерживает необходимую температуру. Система вентиляции обеспечивает равномерное и постепенное охлаждение ягод в течение нескольких часов.

Добросовестные производители охлаждают клубнику прямо на поле до температуры от +2 до +4 градусов Цельсия. Затем она хранится и продается с соблюдением «холодовой цепочки». Если правильно выращенную ягоду охладить в течение часа после сбора и далее поддерживать охлажденной при хранении, транспортировке и продаже, даже спелые ягоды сохранят свой вкус и полезные свойства в течение 10-14 дней.

После охлаждения клубника должна продолжать храниться и транспортироваться при соответствующем температурном режиме и уровне влажности до момента реализации. Оперативное охлаждение (в течение часа с момента сбора урожая) и непрерывная холодовая цепочка позволяют сохранить качество ягод, их внешний вид, вкус и содержание полезных веществ на длительный период.

Безопасная клубника: как ее отличить и где купить

Обработка

Для защиты клубники от вредителей и болезней используются различные методы, включая биологические (например, ловушки и хищные насекомые) и химические методы. Крупные производители строго следуют технологиям выращивания и проводят проверки качества, чтобы обеспечить безопасность продукции.

Безопасность в магазине

Клубника, поставляемая крупными производителями и продаваемая в розничных сетях, обычно более безопасна, чем ягоды, выращенные частными лицами. Крупные производители строго контролируют использование химических удобрений и пестицидов, чтобы минимизировать их остатки на ягодах.

Нитраты в клубнике

Избыток азотных удобрений может привести к увеличению содержания нитратов в клубнике. Однако, крупные производители строго контролируют использование удобрений, чтобы предотвратить избыток нитратов в ягодах. При правильном выращивании и хранении, содержание нитратов в клубнике не представляет угрозы для здоровья.

Миф о «накачанной» клубнике, содержащей химические вещества, не имеет научного обоснования. Клубника, продаваемая в магазинах, проходит строгий контроль качества, и такие ягоды не существуют на практике.

Ранняя клубника

Ранняя клубника, собранная в стадии технической спелости, может быть твердой и без запаха. Это связано с тем, что ягоды собираются раньше, чтобы обеспечить длительную транспортировку и сохранность продукта.

Сколько стоит клубника в Уфе?

Стоимость варьируется в зависимости от вида, веса и способа упаковки.

Быстрозамороженная клубника 1кг — 250 рублей.

Свежая клубника 250г — 305 рублей.

Оптовая продажа клубники

от 70 рублей за килограмм (свежая клубника из Киргизии)
от 350 рублей за килограмм (свежая клубника Кубанская)
от 200 рублей за килограмм (свежая клубника Краснодарская)
300 рублей за килограмм (свежая клубника)

Как видно из приведенных данных, самая дешевая клубника в Уфе — быстрозамороженная, которая стоит 250 рублей за килограмм. Самая дорогая — свежая клубника, которая стоит 305 рублей за 250 грамм.