Наверняка многие читатели рыболовных каналов увлекаются спиннинговой ловлей и соответственно ловят щуку, лично у меня всегда встает вопрос, как лучше ее приготовить.
В целом не любитель костлявой, пресноводной рыбы, но и ее можно отлично приготовить! Раннее мы на канале рассказывали, как делать консервы из щуки, но для этого нужен автоклав и не у каждого он есть, но щучьи консервы получаются просто отличные! Недавно в интернете наткнулся на рецепт блюда из щуки, откровенно говоря не знал, что щуку можно мариновать, имеет это блюдо весьма странное название - сугудай. Решил попробовать и откровенно был удивлен, в таком виде щука мне очень понравилась и так я стал готовить ее достаточно часто.
Рецепт достаточно прост, готовка буквально занимает не более 10 минут, если не считать разделку самой рыбы.
Разделываем щуку на порционные кусочки, я режу полосками шириной не более 1 см, желательно максимально удалить кости, потом проще есть рыбу. Режем лук кольцом или полукольцом, я делаю примерно 700 гр филе, 1 луковица, складываем это все в банку. В эту же банку ложим - столовый уксус 6-9% 2,5 ст ложки, столько же растительного масла, чуть больше половины столовой ложки соли или целую но совсем без горки, половину столовой ложки сахара, 1 гвоздика, 1 лавровый лист, смесь перцев я на глаз ложил, 3-4 горошины кориандра. Закрываем банку крышкой и встряхивая все перемешиваем, убираем в холодильник минимум на сутки. Рекомендую периодически банку встряхивать, дабы маринад не оседал на дно, а обволакивал рыбу. Через сутки можно есть, получается очень вкусное блюдо, мне оно даже легко заменяет селедку, с картофелем просто огонь!
Был удивлен, но оказывается сугудай из щуки продается в виде консервов, но вот мне не доводилось видеть данные консервы в магазинах Питера, да и лучше приготовить сугудай самостоятельно, тем более это очень просто! А как вы любите готовить щуку?