Костный бульон – это не просто основа для супов и соусов, это целебный эликсир, который на протяжении веков ценится за свои питательные и лечебные свойства. Варка костного бульона – это искусство, которое требует времени и терпения, но результат того стоит.
Польза костного бульона:
Костный бульон богат коллагеном, который поддерживает здоровье суставов и кожи, улучшает пищеварение и помогает восстанавливать слизистую оболочку кишечника. Он содержит витамины и минералы, такие как кальций, магний и фосфор, которые укрепляют кости и поддерживают здоровье нервной системы. Бульон также содержит аминокислоты, способствующие уменьшению воспалений и поддержанию здоровья иммунной системы.
Рецепт костного бульона:
Ингредиенты:
- 1,5-2 кг костей (говядина, курица или рыба)
- 2 луковицы
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 2 лавровых листа
- Щепотка черного перца
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
Пошаговое приготовление:
1. Кости тщательно промойте и, если возможно, обжарьте в духовке при 200°C в течение 30 минут для улучшения вкуса.
2. Поместите кости в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она покрывала кости на несколько сантиметров.
3. Добавьте яблочный уксус – он поможет извлечь из костей питательные вещества.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и томите на медленном огне. Для говяжьего бульона – 24-48 часов, для куриного – 12-24 часа, для рыбного – до 8 часов. (бульон не должен кипеть)
5. Периодически снимайте пену и жир с поверхности.
6. За час до окончания варки добавьте овощи и специи.
7. Готовый бульон процедите через мелкое сито или марлю.
8. Охладите и удалите застывший жир с поверхности.
Выводы:
Костный бульон – это не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо, которое может стать основой вашего рациона для поддержания здоровья и благополучия. Его легко приготовить, он хранится долго и может быть использован в разнообразных блюдах. Начните варить костный бульон сегодня, чтобы пожинать плоды его удивительных лечебных свойств.
Друзья, у меня есть канал в телеграме - Народные Рецепты и Кулинарные Традиции - на который я буду выкладывать лучшие рецепты народов России и со всего мира! А так-же будут лайфхаки и полезные советы. Подписывайтесь! и открывайте рецепты, и секреты домашней кухни.