РБК сообщает, что специалисты Роскачества нашли в твороге некоторых производителей микробную трансглютаминазу. Также её называют «мясным клеем». Эксперты проверили продукцию популярных торговых марок творога 5 процентов жирности по 77 показателям. 20 марок произведены в России, одна - в Белоруссии.
«Микробная трансглютаминаза не может законно применяться в пищевой промышленности, потому как не входит в список разрешенных к применению ферментов. За нарушение требований, установленных техническими регламентами ЕАЭС, предусмотрена ответственность и/или вводится ограничительная/специальная мера, то есть к продукции применяются соответствующие меры», - подчеркивают в Россельхознадзоре. Отмечается, что фермент запрещен в России с 1 января 2020 года.
Специалисты рассказали, что «мясной клей» обнаружили в твороге «Свежее завтра» и «Славянские кружева». Отмечается, что предприятия могут использовать данное вещество для ускорения процесса производства данного кисломолочного продукта.
Фирмы «Вкуснотеево», «Коровка из Кореновки», «Можайский», «Нытвенский маслозавод» и «Ярче!» производили продукт с превышением концентрации дрожжей. В твороге «Вкуснотеево» и «Нытвенский маслозавод» специалисты нашли плесень.
«Из 21 ТМ [торговой марки] не выявили нарушений по показателям микробиологической безопасности в продукции 15 ТМ», - сообщает Роскачество. К данным производителям относятся «Вкусвилл», «Домик в деревне», «Искренне ваш», «Кубанский молочник», «Лебедянь молоко», «Простоквашино», «Рузское молоко», «Савушкин», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Славянские кружева», «Талицкий», «Экомилк», «Эконива». Однако творог некоторых торговых марок не соответствует требованиям по количеству молочнокислых бактерий («Кубанский молочник», «Рузское молоко», «Свежее завтра», «Светаево», «Село Зеленое», «Экомилк», «Эконива»).
В связи с результатами исследований, Россельхознадзор вынес предостережение ООО «Молодел» («Славянские кружева»), ОАО «Северное молоко» («Свежее завтра»), ООО «Алтайская буренка» («Ярче!»), а Роспотребнадзор - ООО «Маслозавод Нытвенский» («Нытвенский маслозавод»). В отношении последней фирмы запланирована внеплановая проверка.
Производители «Искренне ваш», «Можайское», «Лебедянь молоко», а также торговые сети «Чижик», «Вкусвилл», «Впрок.ру», «Ашан» и «Лента» рассказали, что уже приняли меры.
Ранее, во Владимирской области в молоке специалисты обнаружили кишечную палочку и патогенные микроорганизмы. Всего за 2023 специалистами Управления было проведено 93 проверочных мероприятия на предприятиях, занимающихся торговлей молоком и молочной продукцией.