Всем привет! Сегодня приготовим свинину в духовке, запечём рульку. Мясо получается мягким и сочным, с хрустящей корочкой. Свиная рулька популярна в Германии, там предпочитают её подавать с квашенной капустой, хотя прекрасно подойдёт любой гарнир — картофель, рис, макароны, овощи.
Есть несколько способов приготовления. Запекают сразу в духовке натерев специями и травами. Сначала отваривают в бульоне с овощами и специями, а потом запекают. И очень оригинальный, по-моему, способ — сначала готовят в духовке на пару, над ёмкостью с бульоном из овощей и специй.
Ну и конечно, в большинстве рецептов используют пиво, в нем отваривают её, запекают, делают соусы. Посмотрите несколько рецептов приготовления свиной рульки в духовке, которые подобрал для вас, но сначала о том, как готовил сам.
Свиная рулька запечённая в духовке с картошкой в медово горчичном соусе
Мой рецепт включает в себя два этапа — сначала отваривал мясо, а потом уже запекал. Процесс не быстрый, но уверяю, оно того стоит. Мясо получилось просто великолепным. Оно легко отделилось от кости, мягкое и ароматное, и что больше всего понравилось, кожа получилась мягкая и слегка хрустящая.
Пиво не использовал, готовил в медово горчичном соусе, а в качестве гарнира запекли картошку. Ну и конечно, свежие овощи и листовой салат. Ужин прошёл на ура!
Ингредиенты для приготовления
Для рульки
- Свиная рулька
- Морковь 1 шт.
- Головка лука шт.
- Смесь перцев горошком щепотка
- Лавровый лист 2 шт.
- Гвоздика 5-6 шт.
- Соль
- Прованские травы щепотка
Для соуса
- Соевый соус 1 ст. л.
- Горчичный соус 1 ст. л.
- Мёд 1 ст. л.
- Паприка молотая 1 ч. л.
Гарнир
- Картофель 4-5 шт.
Как приготовить вкусно свиную рульку
Шаг 1. Предварительно промытую и очищенную от оставшихся щетинок рульку, на несколько часов (я держал 2 часа) замачиваем в холодной воде.
Шаг 2. Большую морковь чистим, режем пополам. Чистим лук, у меня большая головка, поэтому взял половину. Для удобства воткнул в неё 6 бутончиков гвоздики.
Шаг 3. Сливаем воду из кастрюли с рулькой, ещё раз ополаскиваем, заливаем холодной водой и ставим на плиту на большой огонь. Кладём морковь и лук.
Шаг 4. По мере нагревания воды обязательно снимайте образующуюся пену. Перед закипанием кладём пару листиков лаврушки и щепотку смеси перцев горошком, солим по вкусу. После закипания убавляем огонь и варим около 1,5 часов, в зависимости от веса рульки. Чем она больше, соответственно, дольше варить.
Шаг 5. Бульон сливаем, процеживаем, его можно использовать для других блюд (убрать в холодильник или сначала заморозить в морозилке). Овощи можно выбросить.
Мясо почти готово, но от кости ещё не снимается. Перекладываем на отдельную тарелку, даём немного остыть.
Шаг 6. Готовим соус. Я использовал готовый медово-горчичный соус, который смешал с соевым и добавил мёд (можно использовать острую горчицу готовую).
В небольшую мисочку добавил соусы и мёд.
Насыпал чайную ложку паприки. Всё тщательно перемешал.
На это уйдёт несколько минут, так как мёд густой и медленно соединяется с остальными ингредиентами.
Шаг 7. Чтобы после приготовления было легче очистить форму, застелил её фольгой. Включаем на разогрев духовку до 180 градусов.
Выкладываем рульку, у меня 2 куска, поэтому распределил примерно на одинаков расстоянии от бортиков, куда разложу картофель. Сверху кулинарной кисточкой смазываем куски приготовленным соусом.
Шаг 8. Очищенный картофель режем кружочками и раскладываем по форме вокруг рульки.
Шаг 9. Сверху картофель смазываем соусом и слегка присыпаем прованскими травами (можно поперчить, посолить).
Шаг 10. В разогретую духовку ставим на средний уровень форму с мясом, включаем конвекцию. Готовится около 30-40 минут, до готовности картофеля и красивой запечённой корочки.
Свиная рулька запечённая в духовке с картошкой
Подготавливаем для ужина овощи — листовой салат, режем дольками свежие помидоры, огурцы.
Разрезаем рульку на кусочки, она легко отделяется от кости. Раскладываем по тарелкам порционно. Подаём на стол.
Мясо очень мягкое, ароматное и сочное. Блюдо получается просто великолепным. Обязательно попробуйте.
Ещё 6 рецептов https://vkusno-gotovit.ru/svinaya-rulka-v-duhovke.html
Свинина в кисло-сладком соусе по-китайски — рецепты как в ресторане
Курица в кисло - сладком соусе - 7 рецептов приготовления вкусной курицы
Запечённая свинина в духовке куском — простые и вкусные рецепты
Подпишитесь на мой канал, ставьте лайки и пишите свои комментарии и заявки на новые рецепты
Ещё много разных рецептов на моём ТГ канале КУЛИНАРИЯ МОЁ ХОББИ
А также много интересного на моём ТГ канале Сделаем сами своими руками
Подписывайтесь, узнайте больше!!!